Zutaten für 8 Personen:1 Aubergine1 rote Paprikaschote2 Zucchini2 Karotten2 Zwiebeln20 Zucchiniblüten700 g Reismehl700 ml Mineralwasser mit Kohlensäure1 Fl. Olivenöl Extravergine (750 ml)2 EL Balsamico Rosé
Das Gemüse waschen, trocken tupfen und putzen (die Stempel der Zucchiniblüten abtrennen, dabei die Blüten ganz lassen; die Kerne und die weißen Trennwände in den Paprikaschoten entfernen). Das Gemüse in Stifte und die Zwiebeln in feine Scheiben schneiden. Das Mehl mit zwei Prisen Salz in eine Schüssel geben, nach und nach das Wasser angießen und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter, gleichmäßiger und geschmeidiger Teig entstanden ist. Das Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, das Gemüse - portionsweise - in den Teig tauchen und dann in das heiße Öl geben. Wenden, damit es von allen Seiten Farbe annimmt, abtropfen lassen und auf Küchenpapier legen. Auf diese Weise fortfahren, bis alles frittiert ist. Vor dem Servieren salzen und mit dem Balsamico Rosé beträufeln.