Een oud, smakelijk Toscaans recept, waarin de typische aroma’s worden gecombineerd met venkelzaadjes, die niet alleen de naam bepalen, maar ook smaak en geur aan deze salami geven. Serveer hem met andere vleeswaren, pecorino, crostini en bruschetta’s bij het aperitief, als antipasto of als tussendoortje. Hij wordt bereid met varkensvlees - gefokt zonder hormonen en antibiotica - hij is gecertificeerd biologisch en bevat geen nitrieten of nitraten, noch lactose of natriumascorbaat … zeldzaam, zeer zeldzaam!