Druiven: Sangiovese
Zuurgraad: 5,15 g/l
Restsuikers: 114 g/l
Alcoholgehalte: 7% vol
De huisdruif, sangiovese, arriveert in het glas in een jonge, levendige versie: schitterende kleur, fruitige aroma’s en een lichte bruis. Bij de druivenoogst van 2025 gaven de regens in augustus trossen vol sap, waaruit een goede extractie van kleur en polyfenolen werd verkregen.
Proefnotitie - Kleur: helder robijnrood, met een lichtere sluier als gevolg van de fijne droesem in suspensie. In de neus: rood fruit (vooral kersen) met verfijnde toetsen van pruimen en lichte specerijen. In de mond: fris en hartig en tegelijkertijd zacht en delicaat, dit zijn de kwaliteiten die samen bijdragen aan zijn aangenaamheid.
Combinaties - Hij is uitstekend als een ongewoon aperitief geserveerd met een plankje vleeswaren of met een verse pecorino en fruit zoals vijgen, druiven of peren. Aan tafel is hij perfect, bijvoorbeeld met heerlijke combinaties: arancini, parmigiana di melanzane of ... een dampende pizza!