Zutaten für 5 Bruschette:5 in Salz eingelegte Sardellen5 Scheiben toskanisches Weißbrot4 große reife Tomaten1 Knoblauchzehe15 Basilikumblätter10 EL Olivenöl Extravergineeine Prise Oregano Salz
Bereiten Sie zunächst die „Poverella“ zu: Die in Stückchen geschnittenen und sorgfältig abgetropften Tomaten mit der fein gehackten Knoblauchzehe, zehn mit den Fingern zerpflückten Basilikumblättern und jeweils einer Prise Salz und Oregano in einer Schüssel vermengen und eine halbe Stunde ruhen lassen. Nach Ablauf dieser Zeit die aus den Tomaten getretene Flüssigkeit abgießen. Mit dem Öl anmachen und mit einer weiteren Prise Salz abschmecken (kosten Sie zur Sicherheit vorher). Die Sardellen sorgfältig abspülen, aufklappen, die Mittelgräte entfernen und beiseitestellen. Die Brotscheiben rösten und einen Löffel „Poverella“ darauf geben, jeweils eine der Länge nach halbierte Sardelle darüberlegen, mit einem ganzen Basilikumblatt garnieren und servieren.