Zutaten für 6 Personen:500 g frische Lasagneblätter3 Gläser Soße aus Tomaten und Paprikaschoten zu 280 g1 ½ Gläser Pasticcio di Olive zu 140 g180 g geriebener reifer Pecorino1 walnussgroßes Stück Butter*** Für die Béchamelsoße:70 g Butter500 ml Milch100 g Mehl½ TL Muskatnuss Salz
Zunächst die Béchamelsoße zubereiten: Die Milch zum Kochen bringen und in der Zwischenzeit in einem kleinen Topf mit schwerem Boden die Butter bei geringer Hitze zerlassen. Sobald sie geschmolzen ist, das Mehl hinzufügen und das Ganze mit einem Schneebesen 2–3 Minuten lang vermengen (die Mischung darf nicht zu dunkel werden); dann nach und nach unter ständigem Rühren die kochende Milch angießen. Etwa 10 Minuten bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, dabei ununterbrochen weiterrühren, damit die Soße nicht am Topfboden ansetzt. Vom Herd nehmen, mit Salz und Muskatnuss würzen, beiseitestellen und mit Frischhaltefolie - in Kontakt mit der Oberfläche - abdecken, damit sich keine Haut bildet. Den Boden einer Auflaufform mit der Butter einfetten und einige Esslöffel Paprikaschoten- und Béchamelsoße darauf verteilen; dann eine Schicht Lasagneblätter dicht an dicht nebeneinander in die Form legen; ein paar Esslöffel der Olivenstückchen, etwas Béchamelsoße und erneut Paprikaschotensoße darauf geben. Die beiden Soßen mit dem Löffelrücken gleichmäßig verteilen, das Ganze großzügig mit Pecorino bestreuen und mit ebensolchen Schichten fortfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Mit Soße und Pecorino abschließen und mit einer Gabel Löcher in die Oberfläche der Lasagne stechen (so bläht sie sich beim Backen nicht auf und die Soße kann auch ins Innere dringen). Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen etwa 35 Minuten backen und das Gericht vor dem Servieren 10–15 Minuten ruhen lassen. Buon Appetito!