Bereiten Sie zunächst die Artischocken vor: Schneiden Sie mit einem scharfen Messer den Stiel bis auf ca. 5 cm ab. Entfernen Sie mit den Händen die äußeren Blätter, schneiden Sie die „Spitze“ der Artischocke sowie nach und nach auch die harten Enden der Blätter ab, sodass nur das weiche „Herz“ im Inneren übrig bleibt. Die fertigen Artischockenstücke 10-15 Minuten lang in eine Schüssel mit Wasser, dem Saft der Zitrone sowie den beiden ausgepressten Zitronenhälften geben, dann abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Dann schwitzen Sie in einer Pfanne mit schwerem Boden die Knoblauchzehen ein wenig im Olivenöl an und fügen die in feine Scheiben geschnittenen Artischocken hinzu. Salzen, pfeffern und umrühren: Sobald sie beginnen etwas Farbe anzunehmen, löschen Sie mit ½ Glas Wasser ab, damit sie zu Ende garen können, ohne zu trocken zu werden. Den Knoblauch heraus-nehmen und die Artischocken beiseitestellen. Nun bereiten Sie die Béchamelsoße zu: Während Sie die Milch zum Kochen bringen, schmelzen Sie die Butter bei mittlerer Hitze in einem kleinen Topf (mit schwerem Boden). Sobald sie geschmolzen ist, fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen es mit einem Holzlöffel 2-3 Minuten lang mit der Butter, ohne das Ganze Farbe annehmen zu lassen. Etwas kochende Milch in den Topf geben und sorgsam unterrühren; nach und nach die gesamte Milch unter ständigem Rühren hinzufügen und weitere 10 Minuten bei niedrigster Hitze ganz leicht köcheln lassen. Achten Sie dabei darauf, dass die Soße nicht am Boden ansetzt. Nachdem Sie die Béchamel vom Herd genommen haben, mit Salz und Muskatnuss würzen. Beiseitestellen und die Oberfläche mit etwas Frischhaltefolie bedecken, damit sich keine „Haut“ bildet.

Nehmen Sie die Pfanne mit den Artischocken wieder zur Hand: Stellen Sie zwei große Esslöffel davon in einer kleiner Schale beiseite und hacken Sie den Rest auf einem Holzbrett grob. Vermischen Sie die Béchamel mit dem geriebenen Käse und den gehackten Artischocken. Nun einen Schöpflöffel der Mischung auf den Boden einer Ofenform geben (1), gut verteilen und mit einer Lage Lasagne bedecken, dabei die Teigblätter nebeneinander legen und die gesamte Fläche bedecken. Geben Sie wieder etwas „Soße” (aus Béchamel und Artischocken) darauf, eine weitere Lage Lasagneblätter und so weiter, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Zuletzt mit Soße abschließen. Darüber die beiseitegestellten Artischocken legen, die Butterflöckchen darauf verteilen und mit einigen Esslöffeln geriebenem Käse bestreuen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen.

(1) Sie können die Lasagne auch als Einzelportionen zubereiten, indem Sie kleine Förmchen verwenden.