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Was wir machen
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Rezepte
Heute kommen Tagliatelle „Paglia e Fieno” auf den Tisch
Heute Pflanzung der Zwiebeln und Jäten im Erdbeerbeet des biodynamischen Gemüsegartens
Es wird Mehl gemahlen und Brot gebacken
Der herzhaft gefüllte „Panettone non Panettone”
Bei den neuen Familien der Valdarno-Hühner
Heute Rebschnitt in den Weinbergen von Casa Conforto und Casa Rossa
Heute bereitet Stefania die „Panina” (= Osterbrot) zu
Heute Besuch beim jüngsten Kälbchen im Kuhstall von La Vialla
Palmkohl-Ricotta-Bällchen mit hausgemachter Mayonnaise
Heute werden nach 2 Jahren die Olivenbäume beim Landhaus Scampata beschnitten
Instandsetzung der Wege der Fattoria nach den winterlichen Niederschlägen
La Vialla wurde mit der Alphazirkel Award for Impact & Sustainability 2024 ausgezeichnet
Im Schafstall, um die Neugeborenen zu begrüßen
Heute bereiten wir Cannelloni mit Wildschweinsoße zu
Heute wird der Micro-Pecorino mit Pfefferkörnern zubereitet
Mit Schokoladencreme gefüllter Panettone
La Vialla gewinnt den Deutschen Nachhaltigkeitspreis
Heute bereitet Stefania das „Stufato alla Sangiovannese” zu
Heute wird das neue Öl hergestellt
Der World Future Council bei La Vialla
Heute werden toskanische Crostoni mit Capocollo, Pecorino und Paprikaschotenkonfitüre zubereitet
Heute im Weinkeller von La Vialla
Traubenfest auf der „Piazzetta” von La Vialla
“La Bottaia di paglia” (= der Weinkeller aus Stroh)
Heute bei La Vialla Lasagne mit geschmortem Sommergemüse und Pecorinocreme
Kontrolle des Reifegrads der Trauben im Weinberg von Landhaus Casotta
Im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Am Museum von La Vialla, Erinnerungen von Giancarlo an das historische Getreidedreschen
Heute Valdarno-Hühnchen mit der Auberginen-Caponata von La Vialla
Bei Antonio, dem Schäfer von La Vialla, und den Schafen
Hacken und Pflege der neugepflanzten kleinen Rebstöcke
Stefania bereitet das Fladenbrot aus Sauerteig mit Kirschtomaten und Pecorino zu
Mit dem Agronomen Alceo zur Kontrolle des Reifegrads des Getreides
Sommer-Konzert 2022
Heute im Hühnerstall von La Vialla bei den „Neuankömmlingen“
Nudelsalat aus Mini-Pasta und Pasticcio di Olive
Heute Sommerschnitt in den Weinbergen Quattro Pietre und Casa Conforto
Willkommensgruß für die neue technologische Walze zum Zerkleinern der Gründüngung im Weinberg
Rigatoniauflauf mit Spargel und pikanter Salami
Ausbringen des biodynamischen Präparats 500 auf die Felder mit alten Getreidesorten
45 Jahre La Vialla
Beim Landhaus Spedale zum Besuch der Rinderherde und der neugeborenen Kälber
Ricotta-Artischocken-Ravioli mit Thymianbutter
Baumschnitt der jungen Olivenpflanzen beim Landhaus La Grillaia
Das mit Viallella gefüllte Schokoladenosterei
Casal Duro Best of Show
Foto der Preisverleihung mit Antonio, Bandino, Sabina, Tommaso, Caterina, Piero und Lucio: La Vialla ist Weinfamilie des Jahres 2023
La Vialla ist Weinfamilie des Jahres 2023
Präsentation Weinfamile des Jahres 2023
Heute wird der biodynamische Komposthaufen geimpft
Heute werden in der Küche „Brutti ma Buoni” mit und ohne Schokoladenglasur zubereitet
Preisverleihung MundusVini Biofach 2023
Heute bereitet Aida herzhaften Ricotta-Kuchen mit rotem Pesto und scharfer Salami zu
Artikel der Journalistin Margit Rüdiger im Online-Magazin Culture & Cream über die Welt der Polyphenole aus Oliven von La Vialla
Im Weinberg von Casa Conforto zum Schneiden und Verjüngen der Rebstöcke
La Vialla im neuen Nachhaltigkeitsmanifest von Demeter International
Heute im Stall von La Vialla mit den neugeborenen Lämmern
Nudelauflauf mit Emmer-Strozzapreti, Salsiccia und toskanischem Schwarzkohl
"2022 a La Vialla"
Aida bereitet den Hackbraten im Teigmantel aus dem Weihnachtsmenü zu
Filtration des Vegetationswassers der Oliven für die Herstellung von OliPhenolia
Weihnachten 2022, die herzlichsten Wünsche von der „Band” von La Vialla
Heute bei La Vialla mit Schokolade überzogene Orangenschalen
La Vialla als Partnerin der UN-Dekade zur Wiederherstellung von Ökosystemen 2021-2030
Heute bereitet Erika herbstliche Linguine zu
Heute in der Ölmühle von La Vialla Olivenöl Extravergine mit Chilischoten
Beginn der Olivenernte bei La Vialla
Heute bei La Vialla „Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Piccantissima“
Mundus Vini Summer Tasting 2022
Selektion der autochthonen Hefen von La Vialla
Traubenfest im Weinberg La Casotta
Fotos vom Traubenfest 2022
Heute Lese im Weinberg “Capannino”
Heute Hühnersalat mit „Sommer-Giardiniera mit Balsamico Bianco”
Heute im Gemüsegarten und in den Arbeitsräumen von La Vialla zur Herstellung der Bombolino-Soße
Die Bienenflüsterer von La Vialla, Titelgeschichte der Zeitschrift Meiningers Weinwelt!
Überprüfung des Reifungsgrads und Einschätzung des Ertrags der Pinot-Nero-Trauben im Weinberg Casa Rossa
Im Ofen gebackenes, sommerliches Gartengemüse mit „Sugo all’arrabbiata”
Im Weinberg La Greppaccia zur Verjüngung der Sangiovese-Reben
Auf Besuch bei den Kühen auf den höhergelegenen Weiden von Landhaus Spedale
Konzert auf der Piazzetta von La Vialla
Heute mit Wildfenchelpesto und Pecorino gefülltes Omelett
Heute Basilikumernte im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Hacken und Pflege des neuen Weinbergs Grillaia
Pici mit Pesto Rosso und Carciofini Trifolati
Im Weinberg des Landhauses Casa Conforto wird die Gründüngung abgemäht und eingearbeitet
Kompostierung des biodynamischen Präparats 501 oder Hornkiesel
Preisverleihung bei Mundus Vini Spring Tasting @Prowein, Düsseldorf, 15. Mai 2022
Brotauflauf mit gedünstetem Kräuter-Brokkoli und Pecorino
Rebenbinden im Weinberg Ronco
“La Bottaia di paglia” (= der Weinkeller aus Stroh), erste Bauphase
Zum 8. Mal Erzeuger des Jahres international bei MundusVini Biofach 2022
Mit Ricotta und Spinat gefüllte maremmanische Tortelli mit Butter und Salbei
Säuberungsarbeiten auf den Erdbeerfeldern und Ersetzen von Ausfällen im Weinberg
Verkostung des neuen Rotweins „Casa Quaranta”
Baumschnitt junger und ausgewachsener Olivenpflanzen
Zum Weltfrauentag Napfkuchen mit Vin Santo
Wartungsarbeiten im Weinberg
Heute bei La Vialla Cardy auf aretinische Art
Heute im Weinberg Casa Rossa für den Winterschnitt
Heute wird in der Soßenküche Pappa al Pomodoro zubereitet
Heute bereiten wir bei La Vialla Hasen in Dolceforte zu, ein antikes toskanisches Rezept
Verkostung der neuen Olivenöle der Hauptsorten von La Vialla
Ein Besuch im Schafsstall von La Vialla
Heute bei La Vialla: Zubereitung der „Torta della Nonna”
Heute in der Ölmühle von La Vialla Herstellung des Olivenöls Extravergine mit Rosmarin
Heute im Weinkeller zur Pressung der getrockneten Trauben für den Vin Santo
Heute Lasagne mit Pilzen und getrockneten Tomaten
Heute gibt es zum Mittagessen toskanischen Schweinebraten mit Äpfeln und Rosinen
Auswahl der roten Trauben für den Vinsanto Occhio di Pernice
Fotos vom Traubenfest 2021
Das Traubenfest 2021
Beginn der Bodenbearbeitung und der Aussaat
Heute zusammen mit dem Institut CREA in der experimentellen Parzelle zur Reduzierung des Einsatzes von Kupfer im Weinberg
Heute wird Nudelauflauf mit Paprikaschoten und „Peperotta“ zubereitet
Ernte im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Heute geht es mit Carlo zur monatlichen Kontrolle der Olivenhaine und Weinberge von La Vialla
Heute werden bei La Vialla Ricciole alla Parmigianina zubereitet
Besuch bei der Schafherde auf der Weide beim Landhaus Casa Conforto
Das Dreschfest durch die Augen des Fotografen Roman Raacke gesehen
Das Dreschfest bei La Vialla
Heute zum Mittagessen bei La Vialla Brot-Gnocchi mit frischen Sardellen, Kirschtomaten und Pinienkernen
Im Weinberg des Landhauses La Casotta mit neuen, umweltschonenden Geräten
Im Gemüsegarten von La Vialla wird heute Petersilie gepflanzt.
Im Olivenhain La Vialla di Sotto zur Kontrolle der Blüte
Heute Besuch im Weinberg La Casotta, wo der Sommerschnitt vorgenommen wird.
Heute bereitet Stefania bei La Vialla einen herzhaften „Blätterteigkuchen” mit Pesto-Ricotta-Füllung zu.
Heute Besuch bei den jungen Valdarno-Hühnern von La Vialla
Mundus vini Biofach 2021: Video der Preisverleihung
Ein roter Teppich in der Fattoria - Preisverleihung Mundus Vini Biofach 2021
Heute werden zum Mittagessen Bällchen aus Carciofina zubereitet.
Beim Landhaus Ca' dell'Oro zur Wiederherstellung von alten Terrassierungen.
Schädlingsüberwachung im Weinberg Casa Conforto
Heute bereiten wir bei La Vialla mit dem Ricotta die “Gnudi Burro e Salvia” zu.
Mit dem Önologen im Barrique-Keller von La Vialla
Heute bereiten wir die typische „viallinische“ Pizza mit Pecorino zu
Das Osterei von La Vialla
Heute im Bauernhausmuseum von La Vialla mit Erzählungen von Giancarlo
Der neue Olivenhain „La Grillaia” drei Jahre nach der Pflanzung
Heute Winterschnitt im höchstgelegenen „viallinischen“ Weinberg beim Landhaus Spedale
Heute bereitet Valentina bei La Vialla einen zur Jahreszeit passenden Nudelauflauf zu
Winterlicher Rückschnitt im Erdbeerfeld von La Vialla
Heute wird der Boden im Olivenhain von La Vialla umgebrochen
Heute Winterschnitt im „viallinischen” Weinberg La Casotta
Heute bereitet Erika eine für die Jahreszeit typische Quiche mit Palmkohl und neuem Öl zu
"2020 a La Vialla"
Heute bereitet Stefania im Landhaus La Vialla Giulianas Mandelfocaccia zu
Mit Andrea in der Ölmühle von La Vialla zu einer Qualitätskontrolle
Im Stall von La Vialla kommen die ersten Lämmer der Saison zur Welt
In der Ölmühle von La Vialla wird das Olivenöl Extravergine mit Basilikum gepresst
In der Küche im Landhaus La Vialla wird Wildschweinragout mit Sugo Finto zubereitet
Heute bei La Vialla Olivenernte beim Landhaus La Scampata
Concours Mondial de Bruxelles: 1. Oktober 2020, die "Viallini" bei der Preisverleihung in Rom
Heute werden die Sangiovese-Trauben geerntet
Stefania bereitet heute bei La Vialla eine Quiche mit Paprikaschoten zu
Ernte der Trauben der Sorte Vernaccia di San Gimignano in Castelvecchio
Heute werden im Weinberg Ronco die weißen Chardonnay-Trauben geerntet
"Sommer 2020 bei La Vialla"
Heute zu Tisch bei La Vialla überbackene Ricciole mit Trauben
Heute wird in der Soßenküche von La Vialla die „Piccantissima” zubereitet
Auberginenernte im Gemüsegarten von La Vialla
Heute mit Andrea im Olivenhain vom Landhaus La Vialla di Sopra, um den Gesundheitszustand der Pflanzen zu überprüfen
Carmela bereitet heute bei La Vialla ein Omelett mit der Soße “Piccantissima” zu
Reduzierung des Einsatzes von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla
Heute wird bei La Vialla das biodynamische Präparat „Hornkiesel” versprüht
Lasagne mit Pomarola und Basilikumpesto
Heute Arbeiten im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla
Reduzierung von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla. Heute zusammen mit CREA.
Einsatz eines innovativen Arbeitsgeräts im Weinberg von La Vialla
Heute bei La Vialla „Ziehharmonika-Auberginen”
Heute Zubereitung des biodynamischen Präparats Hornkiesel oder 501
Heute Mittag hausgemachte Gnocchi mit Asparagina für die „Viallini“
Ausdünnen der jungen Triebe
Heute Kontrolle der biodynamischen Kompostmieten
Heute im Landhaus La Lignana Zubereitung von geschmortem Lamm in Rotweinsoße
Heute Konstruktion von Schatten spendenden Überdachungen auf dem Parkplatz
Heute Besuch im Syrah-Weinberg von La Vialla in Cortona
Ribollita-Quiche und Schwarzkohlchips
Mundus Vini Biofach 2020: Video der Preisverleihung
Mundus Vini Biofach 2020: 13. Februar 2020, die „Viallini“ bei der Preisverleihung in Nürnberg
Heute wird der „Aglione” (= Kussknoblauch) im Gemüsegarten des Landhauses La Vialla gepflanzt
Heute Winterarbeiten im Olivenhain von Landhaus La Vialla di Sopra
Winterschnitt auf den Weinbergterrassen von Casa Rossa
Nudelauflauf mit Salsa Etrusca
Heute bei La Vialla Zubereitung und Verteilung des biodynamischen Präparats 500
Heute bei La Vialla Instandhaltungsarbeiten an den Spalieren im Weinberg
Vertikale Verkostung des Weins Casal Duro mit dem Experten Götz Drewitz
Heute bereiten wir die „Carabaccia” (= toskanische Zwiebelsuppe) mit dem Vino Novo von La Vialla zu
Vor den Feiertagen im Stall und in der Käserei von La Vialla
Luigina bereitet den Zuccotto zu
Auf dem Bauernhof, Fattoria... La Vialla i-ei-i-ei-o
Alceo beurteilt den Reifegrad der Oliven für das Olivenöl Extravergine
In der Ölmühle beim Überprüfen der Presstemperaturen des Öls
Graham Candy's La Vialla Music Writing Camp 2019 by Crazy Planet Records
Der Viallinische Herbst 2019
Die neuen, im Sommer geschlüpften Hühnerfamilien des Valdarno-Huhns
Heute bereiten wir gefüllte Cannelloni mit toskanischer Hackfleischsoße und Haselnüssen zu
Heute Auslese der Sangiovese-Trauben für den Vin Santo „Occhio di Pernice”
Heute gibt es bei La Vialla mit Pasta gefüllte Paprikaschoten
Ein„filmino” (= Filmchen) des schönen Nachmittags und Abends im Weinberg
Fotos vom Traubenfest
Verkostung unter dem Feigenbaum Teil 2
Heute wird im Bauerhausmuseum die Rolle mit Weintrauben und Rosinen zubereitet
Die letzte Ernte auf dem Gemüsefeld für die Kirschtomatensoße ohne Schalen
Heute, 29. August: 2. Tag der Weinlese
Kontrollen im Olivenhain
Basilikumernte im Gemüsegarten für das Pesto
Heute bereitet Luigina eine Variation der Melanzane alla Parmigiana zu
Das Strohhaufen-Fest
Sommerliche Weinverkostung unterm Feigenbaum mit dem Experten Götz Drewitz
La Vialla Song & Music Writing Camp by Crazy Planet Records
10 Musiker in der Fattoria: Konzert und Writing Camp Oktober 2018
Eine Hymne an La Vialla
Heute Panzanella, ein traditionelles Hauptgericht mit all dem, was im Gemüsegarten zur Verfügung steht
Heute werden im Gemüsegarten die letzten Pflänzchen gesetzt, die scharfen Chilischoten
Abschätzung der kleinen Früchte im Weinberg und Olivenhain
Heute in der Küche Auflauf aus Ricciole, Zucchini und Rosalina-Soße
Weinberg des Landhauses La Casotta, Versuchsreihe zur Halbierung der Kupfereinsatzes im Pflanzenschutz
Heute pflanzen wir Gemüse beim Landhaus Casa Conforto
Laubarbeiten beim Landhaus La Casotta
Nach sechs Monaten wird das biodynamische Präparat ausgegraben
Erdbeer-Moussecake
Preisverleihung beim Großen Internationalen Weinpreis @ProWein, Düsseldorf, 17. März 2019
Im Museum im Empfangszimmer des Padrone
In der Käserei, von der Dickete zur Reifung
Heute zeigen wir im Weinberg von Spedale eine innovative Methode zum Anbinden der Triebe
Heute gibt es Frühlingsrouladen mit grünen Spargel
Heute werden zwei unterschiedliche Baumschnitt-Techniken an den Olivenbäumen angewendet
Befüllen der Fässer im Barriquekeller mit dem Wein der 2018er Lese
Instandhaltungsarbeiten im Landhaus Casale
In der Küche wird nichts weggeworfen – La Ribollita
Bauernhausmuseum, im Schlafzimmer der Großeltern
Die Viallini bei Mundus Vini Biofach 2019
Kontrolle des Bodens mit dem Spaten-Test
Zwei unterschiedliche Rebschnitte im Weinberg von Casa Conforto
Heute werden Strozzapreti mit einem Pesto aus Schwarzkohl und Walnüssen zubereitet
Was isst man heute im Landhaus La Lignana?
Zum Jahresende in der Fattoria
2018 a La Vialla
Heute die zweite Auslese der trocknenden Trauben für den Vin Santo
Heute Olivenernte beim Landhaus La Lignana
Zubereitung der "Weihnachtsperlen" von Francesco, derSchokotrüffeln
Im Barriquekeller Vergleich von 3 Jahrgängen des Weins Podere La Casotta
Heute gibt es frisch gepresstes Olivenöl in der Ölmühle
Sterneköchin Lea Linster in der Küche von La Vialla
Heute bereiten wir herbstliche, mit „Cipollina“ gefüllte Ravioli zu
In den Arbeitsräumen wird heute die Cipollina hergestellt
Abstich des letzten Sangiovese-Mostes im Weinkeller
10. Hamburger Klimawoche Mit dem Solarboot in eine nachhaltige Zukunft
Die Viallini auf der 10. Hamburger Klimawoche, 24. September 2018
Heute „Thunfisch des Chianti“ auf dem Tisch
Traubenfest bei Casa Conforto
Lese im Weinberg von Cortona
Weinlese für den Vin Santo mit den Jungs
Vollkorn-Focaccia mit frischem Sommergemüse
Heute werden im Weinberg die Beeren unter die Lupe genommen
Im Gemüsegarten läuft die Ernte auf Hochtouren
Heute Brombeerernte beim Landhaus Casa Conforto
Sommerarbeiten im Olivenhain
Heute wird Bruschetta mit Parmigianina zubereitet
La Vialla in Musica
Erste Einschätzung der Weintrauben durch den Agronomen
Reifekontrolle des Getriedes vor dem Dreschen
Heute gibt es Pappa al Pomodoro
Heute bohren wir den neuen Brunnen
Heute gehen die „Damen“ zum Friseur
Heute werden im Gemüsegarten Tomaten gepflanzt und Erdbeeren geerntet
Heute kommt ein "viallinischer" Auberginen-Hamburger auf den Tisch
Vorbereitung des Gemüsegartens durch die Einarbeitung der Gründüngung
Heute später Rebschnitt im Weinberg von Casa Curzio
Heute bepflanzen wir den neuen Olivenhain La Grillaia
Mit Spargel und Asparagina gefüllte Omelett-Röllchen
„Außeneinsatz“ im Weinberg von San Gimignano
Heute bereiten wir einen herzhaften Kuchen mit Ricotta, Artischocken und Carciofina zu
Heute die Instandsetzung der Wege zwischen den Landhäusern
Im experimentellen Weinberg „La Torre“ zur Entnahme der Pfropfreiser
Heute auf der Arbeit in den olivenbestückten Terrassen von Landhaus Campo di Città
Umstellung auf die biodynamische Landwirtschaft eines befreundeten Landwirts
Pasta mit frischen Sardinen und Wildfenchelpesto
Heute im Weinberg Casa Rossa fuer den Winterschnitt
Ausgebackene getrocknete Tomaten in Fenchelteig
Elektromagnetische Messung zur Grundwassersuche
Heute Pici ubriachi für die Jungs aus dem Weinkeller
Heute grüßen wir die Lämmer, die auf die Welt gekommen sind
Heute im Olivenhain zum Pflügen des Bodens
Heute Besuch des regionalen Experten im Hühnergehege
Backsteine aus Cantucci, Dachziegeln aus Stracci
Erste Verkostung des frisch gepressten Olivenöls 2017
Heute einige Bemerkungen zu den gerade abgestochenen Weinen
Kurz vor Winterbeginn: Rettungseinsatz bei den Bienen
Heute im Olivenhain: Dinkel-Strozzapreti mit Pilzen „Extra“
Heute vom Olivenhain zum Olivenöl
Mit Giancarlo in der Küche des Bauernhausmuseums
Heute wird der Traubensaft aus „Uva Fragola“ frisch gepresst
Heute Lasagne mit Peperotta zum Mittagessen im Bauernhausmuseum
Gelungener Abschluss des Projektes „Alte Weinreben", Weinberg La Torre
Die Ergebnisse des Weinbergexperiments mit reduzierter Kupferverwendung 2017
Heute Beginn der Weinlese der roten Trauben bei Casalduro
Heute Aperitif mit Gaspaccio nach Art von La Vialla
Tomatenernte mit den neuen elektrischen Erntefahrzeugen
Heute Abend Kino im Bauernhausmuseum von La Vialla
Heute zum Mittagessen: mit Ribollita gefüllte Paprika und Zucchini
Heute Orangenoliven in der Soßenküche
Auf den Spuren der sommerlichen Bewässerung
Kontrollo des Reifegrades der alten Weizensorten
Im Ofen gebackener Karpfen mit Wildfenchelpesto-Füllung
Der „viallinische“ Masterchef
Heute mit Felix im Hühnerstall zum Eiersammeln
Heute im Weinberg von Meliciano, um einige Reben zu retten
Heute im Olivenhain mit den Händen im Blütenstaub
Heute gibt es im Bauernhausmuseum von La Vialla Ofen-Rigatoni mit Pesto
Experiment zur Reduzierung von Kupfer im Weinberg
Heute wird im biodynamischen Gemüsegarten Basilikum gepflanzt
Frühjahrsschnitt im Weinberg Casalduro
Heute Kalbfleisch „nach Art der Pizzabäckerin“ mit Aida
Heute werden in der Backstube Cantucci-Kekse gebacken
Am Landhaus Casotta werden Weinreben gepflanzt
Heute Pflege der Olivenbäume von La Vialla di Sotto
Heute im Getreidefeld
Nudelauflauf mit grünem Spargel und „Asparagina“
Wartungsarbeiten im Hofladen und am Landhaus La Scampata
Heute werden beim „viallinischen“ Museum alte Obstsortengepflanzt
Heute im Barrique-Keller mit dem Önologen
Heute „Rosalina“-Soße mit Luigina
Heute säen wir alte Weizensorten
Ist es zweimal gekocht, dann ist es Ricotta
Rebschnitt im sehr jungen Weinberg beim Landhaus Casa Conforto
Heute Valdarno-Hühnchen in Guazzabuglio
Heute Wiederherstellung des verlassenen Olivenhains in Montelungo
Heute werden die getrockneten Trauben des Podere La Casotta gepresst
Luiginas Bruschetta
Heute Panfortini nach La-Vialla-Art
Die ersten Lämmer sind da!
Olivenernte im Dezember
In der Backstube mit leckeren Zutaten
Hamburger Klimawoche 2018 - Rede von Gianni und Antonio Lo Franco
Video der Galileo-Sendung auf Pro 7 Episode 283 vom 09.09.2018, 19:05
Heute, 870 Tage nach der „Geburt" der Pecorinolaibe
Heute: Zwiebelconfit
Hinter den Kulissen (der Tomaten!): TV-Aufnahmen für das Galileo Wissensmagazin
Überraschung für den Önologen Marco: 100/100 Punkte vergeben vom Juryvorsitzenden des JWSC 2018
Biodynamische Beize der Samen
Alte Ölpresse, junge Viallini
Sommer 2018 auf der Fattoria
Die lange Tafel zur 40-Jahrfeier von La Vialla, 1978-2018
Auslese der Oliven für die Salzlake
La Vialla in Musica
Fest "40 Jahre La Vialla" in der Fattoria
Es werden Rosinen gemacht
Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta
Frühlingsgrüße vom Hof
Der Vino Novo und das Olio Novo sind da!
Traubenauslese für den Vin Santo
28. September 2016 La Vialla im Miniatur Wunderland Hamburg
Das Weihnachtsmenü von La Vialla
Preisverleihung "Erzeuger des Jahres 2018" auf der Mundus Vini Biofach, Nürnberg
Kommen und Gehen der Weintrauben und die ersten Gärungen
Mit getrockneten Tomaten stellen wir rotes Pesto her
Johei, Johei, auf geht’s zur Weinleserei
Rezept: La Vialla aus Cantucci-Backsteinen und Stracci-Dachpfannen
Die letzten Kontrollen vor der Weinlese
IWSC Awards London 2017 La Vialla ist bester Italian Wine Producer
Die Bombolino-Tomaten - vom Garten ins Glas
IWSC Awards London 2017: Video Preisverleihung
Im Bauernhausmuseum: Ein Sprung in die Vergangenheit mit Giancarlo
Der Herbst ist in der Fattoria angekommen
Heute im Gemüsegarten bei 38 Grad
Heute wird die Gerste geerntet
Fattoria La Vialla in der Augustausgabe des Wirtschaftsmagazins Brand Eins (Ausgabe 8/17)
Ein Summen, das Wunder vollbringt
„Beschwörendes Wasserfest“ am See der Fattoria
Video der Umweltpreis - Verleihung und Laudatio
Primavera in Fattoria
B.A.U.M. Umweltpreis 2017, Frankfurt am Main
Francesco bereitet die Ostertaube zu
Mundus Vini Biofach 2017: die Viallini bei der Preisverleihung
"Etwas" schief; aber von Herzen ...Frohe Weihnachten von der ganzen "Bande" von La Vialla
Der Panettone à la Francesco
Fattoria La Vialla ist Italian Wine Producer of the Year 2016 bei der International Wine & Spirit Competition, London
Offizielles Video der IWSC - Preisverleihung, 16. November 2016, London
Kleines Fotoalbum 2016: Augenbliche ous einem Fattoria
Ende Oktober 2016: mit Freunden bei der Ernte und zum Mittagessen im Olivenhain Ca'dell'Oro
Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta
Basilikum auf dem Feld, Pesto in der Soßenküche
Experimenteller, kupferfreier Weinberg. Kontrolle und Behandlung
Instandsetzung einer Trockenmauer im Olivenhain
Ein Bummel mit den Schafen
Das biodynamische Präparat „501” auf dem Erdbeerfeld
Mehl, Olivenöl, Rotwein und Zucker: die Stracci
"Mai im Erdbeergarten: Ernte und Aperitif mit den Gästen"
Im Großen Gemüsegarten werden die Tomaten gepflanzt
Frühjahrsschnitt im Weinberg von La Casotta
Biodynamische Frühjahrsarbeiten
Ein "kleines groẞes" Andenken an das Konzert vom 8. Juli 2015
"Mundus Vini Biofach 2016: die "Viallini" bei der Preisverleihung" (Video von Felicitas Umlauf)
"Der Vin Santo: von der Traube bis zur Groẞen Goldmedaille bei Mundus Vini Biofach 2016"
Ein Glückwunsch von Massimo an die "Neugeborenen"
Das Jahr 2015 auf der Fattoria: eine Kleine Fotodokumentation
Die Schokoladensalami nach Art von Francesco
Dégorgement und Verkostung des "viallinischen" Winzersekts Cuvée N2, 36-monatige Flaschenreifung
Ein Stern im Himmel von La Vialla Traubenfest 2015
Der NDR und Yared Dibaba zu Besuch auf der Fattoria
Nachrichten von der Fattoria
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Die Geschenkideen der Fattoria La Vialla

Die Fattoria La Vialla stellt ihre italienischen Spezialitäten eigenständig, auf handwerkliche Weise und mit der biologischen und biodynamischen Anbaumethode her. Seit beinahe 30 Jahren liefert sie ihre weingastronomischen Erzeugnisse in Kartons, Geschenkpackungen und -Körben direkt an die Familien. Die Idee dazu kam von den Gästen selbst, die auf der Fattoria Ferien machten. Nach ihrer Heimreise wollten sie gern die Köstlichkeiten, die sie dort gekostet hatten, für sich bestellen oder ihren Freunden schenken können. Also rüsteten die „Viallini” sich dementsprechend aus und lieferten die Erzeugnisse zunächst mit Kleintransportern.

Einige Erzeugnisse von La Vialla

Die in den Geschenkpackungen enthaltenen Erzeugnisse

Wein, Olivenöl Extravergine, Pecorino, Balsamico und Essig, Nudeln und Soßen, Vorspeisen und in Olivenöl eingelegtes Gemüse, Plätzchen und traditionelle toskanische Süßigkeiten, die alle in den Arbeitsräumen von La Vialla hausgemacht werden (mit wenigen Ausnahmen wie die Wurstwaren und der Balsamico-Essig aus Modena). Einen „Geschenkkorb" der Fattoria zu wählen, bedeutet nicht nur, dass Qualität und Geschmack garantiert sind, sondern auch, den Erzeuger direkt zu kennen und dem Empfänger des Geschenks die dahinterstehende Wirklichkeit nahebringen zu können: was es bedeutet, durch die biologisch-biodynamische Anbaumethode gemeinsam zur Verbesserung der Bodenfruchtbarkeit und der Qualität seiner Früchte beizutragen (und inwiefern diese Methode sich von der Agrochemie unterscheidet); wie die Herstellungsdetails in jedem Arbeitsraum aussehen, vom Keller bis zur Mühle, von der Käserei bis zur Soßenfabrik, von der Mühle bis zum Ofen; die Unterschiede und Eigenschaften jeder einzelnen Zutat zu kennen und zu wissen, wie eine Spezialität entsteht, vom Anbau bis zur Flasche oder zum Säckchen.

Francesca mit einem Geschenkkorb
Francesca mit einem Geschenkkorb

Die Herstellungsmethode der Fattoria respektiert nicht nur den Boden und die Authentizität des Geschmacks, sondern achtet auch aufmerksam auf das Wohl der Mitarbeiter (die liebevoll „Viallini“ genannt werden), beginnend mit der Wahrung einer gesunden und familiären Umgebung von besonderer architektonischer Prägung.

Jeder Geschenkpackung liegt ein Handbuch mit nützlichen Hinweisen, Rezepten und technischen Spezifikationen zu den Erzeugnissen und den Arbeitsräumen, aus denen sie stammen, und Informationen über die Welt der Fattoria im Allgemeinen bei.

Das Handbuch, das von der Fattoria und ihren Erzeugnissen erzählt - Verkostungen, Tipps zur Verwendung, Rezepte, Nährwertangaben...

Wie man die Geschenkideen auswählen, erwerben und an die Empfänger versenden kann

Bei La Vialla ist es nicht üblich, für jeden Anlass Geschenkkategorien vorzuschlagen, wie es in Geschäften oder Supermärkten der Fall ist. Es gibt keine „Geschenkideen für Herren", „Geschenkideen für Damen", „Geschenkideen für den Weltfrauen-, Mutter- oder Vatertag", „Geschenkideen zum Geburtstag" oder andere ähnliche Klischees. Die Wahl des Anlasses liegt bei den Kunden, den Erzeugnissen in der Geschenkpackung bleibt die Aufgabe überlassen „di far bella figura” (= „eine gute Figur abzugeben“)!

"Der große Korb"
"Der große Korb"

Es handelt sich um kulinarische Geschenkideen, die Verwandten und Bekannten die Möglichkeit geben, typische Erzeugnisse zu probieren, die in der Nähe schwerlich zu bekommen sind. Tatsächlich werden die Erzeugnisse der Fattoria La Vialla in keinem Geschäft weiterverkauft, sondern können nur über den Prospekt oder auf der Webseite bestellt werden. Es handelt sich um Pakete, die erdacht wurden, um die neuen Jahrgänge der Weine zu verkosten oder einen „Feinschmecker-Gruß" an einen weit entfernt lebenden Freund senden zu können. Es gibt viele verschiedene Zusammenstellungen mit Weinen, Olivenöl Extravergine, Pecorino und in bestimmten Jahreszeiten auch Wurstwaren (ebenfalls aus biologischer Landwirtschaft). Für die wichtigsten Festlichkeiten stellen wir, zum Beispiel für Weihnachten, einige typische Spezialitäten wie Panettone, einen weichen Kuchen mit Rosinen und kandierten Früchten (alle aus kontrolliert biologischem Anbau) und für die Osterzeit mit Schokolade überzogene Plätzchen, Stracci und Brutti ma Buoni oder die Colomba, den typischen Osterkuchen in Form einer Taube, her.

Einige der Geschenkideen sind ausgefallene, echte lokale Spezialitäten, die in begrenzter Anzahl im Holzbackofen von La Vialla hergestellt werden, wie das Panforte, das Pan Pepato aus Siena, aber auch der Höhlen-Pecorino, der für einen bestimmten Zeitraum in einer Höhle reift.

Weihnachtsgeschenkideen aus der Toskana

Es sind alles wunderschön von Hand verpackte Geschenke, in einem bunten Karton und mit einer großen Schleife. Verwendet werden recycelte und recycelbare Verpackungsmaterialien, hauptsächlich Papier, Pappe und Glas. Es gibt das ganze Jahr über eine Auswahl sogenannter „Klassiker” mit den wichtigsten und je nach Jahreszeit unterschiedlich zusammengestellten Spezialitäten. Während der Feiertage, insbesondere zur Weihnachtszeit, nimmt die Auswahl enorm zu und ergänzt die Klassiker um Weihnachtsgeschenkideen.

Die Geschenkideen

Zur Auswahl stehen vielerlei Geschenkkörbe mit Wein und Sekt, Öl, Käse, Wurstwaren, Süßem und saisonalen Spezialitäten. Die Wurstwaren sind wahre „Juwelen“ unserer toskanischen Schweinefleischverarbeitung. Finocchiona, Salami, Salsicce, pikante Salami und Capocollo, von der Aufzucht der Tiere bis zur Produktion biologisch zertifiziert (auf diese Weise wird der respektvolle Umgang mit den Tieren über die gesamte Zeitspanne der Aufzucht und der Verzicht auf Pestizide, Hormone und andere Substanzen gewährleistet, die in der konventionellen Landwirtschaft hingegen erlaubt sind). In den Geschenkideen befinden sich zahlreiche Erzeugnisse, die nicht das ganze Jahr über erhältlich sind: kleine limitierte Vorräte der Fattoria La Vialla wie die 1,5-Liter-Magnumflaschen Perlwein oder Chianti Riserva di Chianti; Verkostungen verschiedener Jahrgänge desselben Weins; eine Auswahl an Pecorino Riserva und kleinformatige Pecorinos mit Pfeffer oder Kräutern; typische Süßigkeiten wie Cantucci, Brutti ma Buoni, Panettone, Panforte, Panpepato, Kekse und Schokoladentrüffel.

Es ist einfach, sich zu orientieren, da es sich bei den Paketen um verschiedene Zusammenstellungen handelt, die nach aufsteigendem Preis sortiert sind; dort, wo es möglich ist, wird der steuerlich absetzbare Preis und die Mehrwertsteuer angegeben. Um ein Paket an andere Empfänger zu senden, ist es ausreichend, deren Adresse und Kontaktdaten mitzuteilen (per Post, Fax, Telefon oder auf der Website) und zu entscheiden, ob eine persönliche Grußkarte beigelegt werden soll. La Vialla garantiert für die Erzeugnisse, die Lieferung und die vertrauliche Behandlung der Daten. Es handelt sich um günstige Geschenkideen, da es keine Zwischenhändler gibt: Fattoria La Vialla, der Erzeuger, liefert direkt an die Kunden. Mancherorts gibt es auch Depots, die als Speisekammer dienen, wo man die Geschenkideen anfassen, die Erzeugnisse probieren und Neuheiten kennenlernen kann. Die Preise sind aufgrund dieses direkten Verkaufssystems vorteilhaft, vom Hersteller direkt zum Kunden; des Weiteren fallen Versandkosten (5,45 €/10,30 CHF pro Empfänger) nur bei Bestellungen unter 100 €/CHF an.

Beispiel einer Geschenkidee
Beispiel einer Geschenkidee