Bröseln Sie die Brotkrume in eine kleine Schüssel und weichen Sie sie in der Milch ein. In einer anderen Schüssel das Fleisch mit den Eiern, der gewaschenen und fein gehackten Petersilie (stellen Sie von letzterer ein wenig zur abschließenden Dekoration beiseite), der zerkleinerten Knoblauchzehe, dem Pecorino und dem Parmesan vermengen. Salzen, pfeffern, die gut mit den Händen (oder in einem Sieb) ausgedrückte Brotkrume hinzufügen und sorgfältig vermengen, bis Sie eine gleichmäßige Masse erhalten. Formen Sie kleine Bällchen mit einem Durchmesser von etwa 3 cm und legen Sie diese nach und nach auf ein Holzbrett. Dünsten Sie nun in einer ausreichend großen Pfanne mit schwerem Boden die geputzte und fein gehackte Zwiebel im Olivenöl an. Sobald sie beginnt, weich zu werden, die Hackfleischbällchen hineingeben und bei niedriger Hitze 10-15 Minuten anbraten; sie sollten dabei mehrfach und vor allem vorsichtig gewendet werden, damit sie nicht auseinanderfallen. Wenn sie von allen Seiten goldbraun sind, erhöhen Sie die Hitze und löschen mit dem Weißwein ab. Die geschälten Tomaten in eine kleine Schale geben und mit einer Gabel zerdrücken: Sobald der Wein vollständig verdampft ist, geben Sie diese in die Pfanne zu den Hackbällchen. Mit Salz abschmecken, vorsichtig umrühren und bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang weiter garen. Als letzten Schliff etwas gehackte Petersilie darüber streuen: Die Bällchen sind bereit, serviert zu werden!... Dieses Gericht schmeckt auch den Kleineren sehr gut.