Zutaten für 6 Personen:400 g Kürbisfruchtfleisch180 g Mehl250 ml sehr kaltes Bier Olivenöl Extravergine zum Ausbacken Salz
Entfernen Sie, falls erforderlich, die Schale des Kürbisses sowie eventuell vorhandene Kerne und Fasern und schneiden Sie das Fruchtfleisch in Stäbchen. Dann den Teig zubereiten: Das Mehl mit einer Prise Salz in eine Schüssel geben, nach und nach das Bier angießen und alles mit einem Schneebesen verrühren, bis ein glatter und nicht zu dickflüssiger Teig entstanden ist. Nun das Öl in einer Pfanne mit schwerem Boden und hohem Rand erhitzen: Sobald es schön heiß ist, wenige Stäbchen auf einmal nacheinander in den Teig „tauchen“, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und frittieren. Lassen Sie die Kürbisstäbchen von allen Seiten Farbe annehmen; wenn sie fertig sind, mit dem Schaumlöffel herausnehmen, abtropfen lassen und auf saugfähiges Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl „abzutrocknen“. Auf diese Weise fortfahren, bis alle Stäbchen ausgebacken sind. Mit Salz abschmecken und heiß servieren.