Zutaten für 8 Personen:140 g Mehl100 g Speisestärke5 reife Kakis oder Vanille-Kakis (1)50 ml Olivenöl Extravergine110 g Rohrzucker1 Tütchen Backpulver2 EL Wasser3 EL gehobelte Bitterschokolade Puderzucker
Die Kakis waschen, trocken tupfen, den oberen, harten Fruchtansatz entfernen und in vier Schnitze teilen. Schälen, das Fruchtfleisch auf einen Teller geben und mit einer Gabel zerdrücken. Sieben Sie das Mehl mit der Stärke und dem Backpulver in eine Schüssel; fügen Sie den Zucker hinzu und vermischen Sie das Ganze mit dem Kaki-Fruchtfleisch, dem Olivenöl und dem Wasser. Den Teig sorgfältig mit dem Schneebesen rühren, damit er glatt und homogen wird. 2 Esslöffel gehobelte Bitterschokolade dazu geben und weiterrühren. Eine Kuchenform von 26 cm Durchmessern einfetten und mit Mehl bestäuben, den Teig hineingeben, glattstreichen und den Rest der Schokolade darüber verteilen. Im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 35-40 Minuten backen. Lassen Sie den Kuchen abkühlen, bevor Sie ihn aus der Form nehmen und bestäuben Sie ihn erst dann mit Puderzucker, wenn er ganz ausgekühlt ist.
Es handelt sich um einen Kuchen mit einem außergewöhnlichen Geschmack, dank seiner besonderen Zutaten: Kaki-Fruchtfleisch und Olivenöl.
(1) Falls Sie keine ganz reifen bekommen, geben Sie die Kakis mit ein oder zwei Äpfeln (je nach Anzahl der Kaki) in einen Topf und schließen Sie den Deckel. In ein, zwei Tagen werden sie weich, intensiv orangefarben… und reif.