Zutaten für 4 Personen:4 große weiße Zwiebeln100 g Pecorino4 EL Tausendblumenhonig8 Scheiben hausgemachtes Weißbrot, nicht zu frisch und nicht zu dünn geschnitten schwarzer Pfeffer
Nachdem Sie die erste Zwiebelhaut sorgfältig entfernt haben, legen Sie die ganzen Zwiebeln (sie sollten alle ungefähr von gleicher Größe sein) auf ein mit Aluminiumfolie bedecktes Blech und geben Sie sie für circa 45 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Backofen. Wenn sie weich und ein bisschen zusammengefallen sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen, schälen sie erneut und schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Stückchen. Legen Sie diese auf einen Teller und mahlen Sie schwarzen Pfeffer darüber. Die in der Zwischenzeit in den noch warmen Ofen geschobenen Brotscheiben herausnehmen, sobald sie angeröstet sind, und dann gleich mit Honig (einem halben Esslöffel für jede Scheibe) bestreichen. Verteilen Sie die Zwiebeln und den in hauchdünne Späne gehobelten Pecorino darauf und servieren Sie die Crostoni sofort lauwarm.