Een lekkernij die in Toscane (en overal eigenlijk) wordt gewaardeerd. Te serveren met andere vleeswaren, pecorinokaas, zelfgebakken brood, crostini en bruschetta’s bij aperitieven, antipasti of in snacks en tussendoortjes. Zijn oorsprong ligt in de late middeleeuwen. Het toevoegen van de venkelzaadjes is een gewoonte die indertijd is ingevoerd om op de kostbare peper te besparen. Deze zaadjes geven hem de karakteristieke en heerlijke smaak en de mooie... naam! Hij wordt bereid met grof gemalen vlees van de buik en schouder van het varken. Langzaamaan wordt hij nu zo’n beetje overal gemaakt, maar de ‘Toscaanse’, de enige echte, is onmiskenbaar. Deze van La Vialla is bovendien biologisch en - helemaal nieuw dit jaar - bevat geen enkele soort conserveermiddel.
I.G.P.: Beschermde Geografische Aanduiding
Ingrediënten: varkensvlees, zout, dextrose, venkelzaadjes, gemalen zwarte peper en peperkorrels, knoflook.