Druiven: 100% Vermentino
Zuurgraad: 5,01 g/l
Restsuikers: 1,99 g/l
Alcoholgehalte: 13,5% vol
De wijnstokken van de vermentino di Maremma van La Vialla groeien in Capannelle (Civitella Marittima, Grosseto) op losse grond die rijk is aan skelet, tufsteen en zandsteen op een hoogte van 350 meter. De heuvel, ooit een weiland, verzonken in de mediterrane maquis, kijkt zuidwaarts naar de Tyrreense Zee. Het is de weldadige invloed van de zee die het klimaat hier mild maakt, met bijzonder lange zomers, van mei tot eind september, en goed geventileerd. Het briesje dat van de kust komt, brengt jodiumhoudende zouten en vocht met zich mee die het terroir en de typische kenmerken van de vermentino di Maremma helpen bepalen. Het seizoen 2021 was zeer warm in heel Toscane. De most was direct na de oogst erg intens en geconcentreerd. Na een snelle persing en een gisting van ongeveer 25 dagen in afwezigheid van zuurstof, werd de beste droesem in contact gehouden met de vloeistof en regelmatig opnieuw vermengd door middel van ’bâtonnage’ (het omroeren van de geselecteerde droesem, waardoor de oxidatie op natuurlijke wijze kan worden beheerst).
Proefnotitie - Kleur: fonkelend kristalhelder geel met mooie gouden schitteringen. In de neus: fijn en intens met hints van zoet en sappig fruit, wilde peer, kweepeer; een elegante noot van maquisbloemen, mastiek en heide en een einde van citroenschil brengt de neus in vervoering. In de mond: pittig, zacht maar aangenaam droog en ziltig … de invloed van de zee is ook in het glas waarneembaar.
Combinaties - …en de zee gaat er aan tafel goed mee samen: spaghetti met mosselen, risotto met zeevruchten, vis uit de oven, ook onder zout, octopus en aardappelen of gegrilde inktvis; de pittigheid en frisheid van de wijn passen ook goed bij meer robuuste karakteristieke gerechten, zoals bakkeljauw op de manier van de Maremma, tortelli uit de Maremma met boter en salie, bruschetta met verse kaas en honing en gekookte groentegerechten zoals met ricotta gevulde courgettes.