Menu April 2024 | Fattoria La Vialla

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OliPhenolia

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Erzeugnisse aus Landwirtschaft in der Umstellung

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Die Demeter Zertifizierung

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Rezepte

Nachrichten von der Fattoria

In der Käserei wird der Pecorino mit Pfefferkörnern zubereitet (erster Teil)

Winterschnitt im Weinberg Le Quattro Pietre (Casa Conforto)

Heute bereitet Stefania ein sehr altes Rezept zu, die Farinata mit Palmkohl und weißen Bohnen

Im Stall und auf der Weide mit den neugeborenen Lämmern

Bäumchen aus Schoko-Haselküssen von Francesco – oder „Cioccolatoni-Profiteroles”

Auf dem Feld und in der Ölmühle für das Chiliöl

40-jährige Karriere: Wir haben die alte Ölmühle von La Lignana wieder geöffnet

Heute bereitet Aida frittierte Pizza nach Art von La Vialla zu

Heute Ernte im Olivenhain vom Landhaus Ca' dell'Oro

La Vialla wurde erneut bei den European Natural Beauty Awards in Paris ausgezeichnet und war selbst Preisverleiherin

Mit Salbei gewürzte weiße Bohnen in Tomatensoße mit gegrillten Salsicce

Traubenfest im Weinberg Osteria

Fotos vom Traubenfest 2025

Heute im Weinberg von Spedale und im Weinkeller von Meliciano

Heute bereiten wir als Vorspeise toskanische belegte Brote von La Vialla zu

Kontrolle im Weinberg vor dem Beginn der Ernte

Heute werden im Gemüsegarten Tomaten für die Auberginensoße geerntet

Stefania bereitet heute in der Küche einen Auberginenauflauf mit Basilikumpesto zu

Heute Besuch im biodynamischen Hühnerstall von La Vialla

Zum Mittagessen die sommerlichen Rouladen von La Vialla

Sommerarbeiten an den Olivenbäumen bei La Grillaia

Im biodynamischen Gemüsegarten werden heute Basilikum und Zucchini geerntet

Stefania bereitet einen „Gattò“ mit Erdbeeren und Fragolina zu.

Die antiken Handwerkskünste in der Fattoria

Befüllung der Caratelli-Fässer in der „Vinsantaia“ mit der jüngsten Ernte

Oliphenolia Biodynamische Agrarkosmetik, Siegerin in der Kategorie „Personal Care“ beim Green Product Award 2025

Die Erdbeeren sind reif

La Vialla auf Reisen, das Projekt „GemüseAckerdemie“ in Österreich

Eine spezielle biologische Schädlingskontrolle im Weinberg

Herzhafter Kuchen mit Ricotta, Artischocken und Salsiccia

Das Befüllen der Barriquefässer mit dem Wein der Ernte 2024

„Best of Show” Toskanischer Rotwein und „Best of Show Chianti” für die Weine von La Vialla bei Mundus Vini Spring Tasting 2025

Typisches Osterrezept von La Vialla: Mit Schokolade überzogene Brutti ma Buoni

In der Soßenküche wird die Orangenmarmelade zubereitet

“Cenci”, frittiertes Karnevalsgebäck

Winterschnitt im Weinberg Casa Curzio

Heute bereitet Aida in der Pfanne gegarte Spaghetti mit Tomatensoße zu

Heute wird in der Käserei der Pecorino eingesalzen

La Vialla wurde für ihre Oliphenolia-Kosmetik als „Nachhaltigkeitspionier des Jahres 2024“ ausgezeichnet

Heute Apfelkuchen mit Olivenöl-Extravergine-Eis

Geburt der Lämmer in der Fattoria

Schöne Feiertage und Grüße in Allegro und Forte

Eine Idee für das Weihnachtsfest „Crespelle al forno“

Marco Cervellera auf dem Titelblatt der Zeitschrift Mundus Vini

Heute im Olivenhain La Vialla di Sopra

Im Weinkeller zum Abstich des Mostes

Heute bereiten wir ein pfeffriges Rindfleischragout zu, il Peposo

Heute wird im Weinberg vom Landhaus La Casotta geerntet

Das Traubenfest 2024

Heute kommt mit Auberginen-Caponata gefüllte Pizza Calzone auf den Tisch

Ernte der Auberginen und Zwiebeln im Gemüsegarten von La Vialla

Heute bereiten wir für die Gäste Vitello Tonnato zu

Die Seen und die Bewässerung der Weinberge

La Vialla in der Zeitschrift Essen & Trinken, Ausgabe 8/2024

Heute wird in der Küche Zucchiniauflauf zubereitet

Die neuen Familien der Valdarno-Hühner

Heute wird Basilikum im Gemüsegarten geerntet

Mürbeteigkuchen mit Ricotta, Fragolina und Mandeln

Die erste Mahd des Jahres

Heute Sommerschnitt im Weinberg Le Quattro Pietre

Heute kommen Tagliatelle „Paglia e Fieno” auf den Tisch

Heute Pflanzung der Zwiebeln und Jäten im Erdbeerbeet des biodynamischen Gemüsegartens

Es wird Mehl gemahlen und Brot gebacken

La Vialla Bester Winzer beim Wettbewerb Gran Vinitaly

Der herzhaft gefüllte „Panettone non Panettone”

Bei den neuen Familien der Valdarno-Hühner

Heute Rebschnitt in den Weinbergen von Casa Conforto und Casa Rossa

Heute bereitet Stefania die „Panina” (= Osterbrot) zu

Heute Besuch beim jüngsten Kälbchen im Kuhstall von La Vialla

Palmkohl-Ricotta-Bällchen mit hausgemachter Mayonnaise

Heute werden nach 2 Jahren die Olivenbäume beim Landhaus Scampata beschnitten

Instandsetzung der Wege der Fattoria nach den winterlichen Niederschlägen

La Vialla wurde mit der Alphazirkel Award for Impact & Sustainability 2024 ausgezeichnet

Im Schafstall, um die Neugeborenen zu begrüßen

Heute bereiten wir Cannelloni mit Wildschweinsoße zu

Heute wird der Micro-Pecorino mit Pfefferkörnern zubereitet

Mit Schokoladencreme gefüllter Panettone

La Vialla gewinnt den Deutschen Nachhaltigkeitspreis

Heute bereitet Stefania das „Stufato alla Sangiovannese” zu

Heute wird das neue Öl hergestellt

Der World Future Council bei La Vialla

Heute werden toskanische Crostoni mit Capocollo, Pecorino und Paprikaschotenkonfitüre zubereitet

Heute im Weinkeller von La Vialla

Traubenfest auf der „Piazzetta” von La Vialla

“La Bottaia di paglia” (= der Weinkeller aus Stroh)

Heute bei La Vialla Lasagne mit geschmortem Sommergemüse und Pecorinocreme

Kontrolle des Reifegrads der Trauben im Weinberg von Landhaus Casotta

Im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla

Am Museum von La Vialla, Erinnerungen von Giancarlo an das historische Getreidedreschen

Heute Valdarno-Hühnchen mit der Auberginen-Caponata von La Vialla

Bei Antonio, dem Schäfer von La Vialla, und den Schafen

Hacken und Pflege der neugepflanzten kleinen Rebstöcke

Stefania bereitet das Fladenbrot aus Sauerteig mit Kirschtomaten und Pecorino zu

Mit dem Agronomen Alceo zur Kontrolle des Reifegrads des Getreides

Sommer-Konzert 2022

Heute im Hühnerstall von La Vialla bei den „Neuankömmlingen“

Nudelsalat aus Mini-Pasta und Pasticcio di Olive

Heute Sommerschnitt in den Weinbergen Quattro Pietre und Casa Conforto

Willkommensgruß für die neue technologische Walze zum Zerkleinern der Gründüngung im Weinberg

Rigatoniauflauf mit Spargel und pikanter Salami

Ausbringen des biodynamischen Präparats 500 auf die Felder mit alten Getreidesorten

45 Jahre La Vialla

Beim Landhaus Spedale zum Besuch der Rinderherde und der neugeborenen Kälber

Ricotta-Artischocken-Ravioli mit Thymianbutter

Baumschnitt der jungen Olivenpflanzen beim Landhaus La Grillaia

Das mit Viallella gefüllte Schokoladenosterei

Casal Duro Best of Show

Foto der Preisverleihung mit Antonio, Bandino, Sabina, Tommaso, Caterina, Piero und Lucio: La Vialla ist Weinfamilie des Jahres 2023

La Vialla ist Weinfamilie des Jahres 2023

Präsentation Weinfamile des Jahres 2023

Heute wird der biodynamische Komposthaufen geimpft

Heute werden in der Küche „Brutti ma Buoni” mit und ohne Schokoladenglasur zubereitet

Preisverleihung MundusVini Biofach 2023

Heute bereitet Aida herzhaften Ricotta-Kuchen mit rotem Pesto und scharfer Salami zu

Artikel der Journalistin Margit Rüdiger im Online-Magazin Culture & Cream über die Welt der Polyphenole aus Oliven von La Vialla

Im Weinberg von Casa Conforto zum Schneiden und Verjüngen der Rebstöcke

La Vialla im neuen Nachhaltigkeitsmanifest von Demeter International

Heute im Stall von La Vialla mit den neugeborenen Lämmern

Nudelauflauf mit Emmer-Strozzapreti, Salsiccia und toskanischem Schwarzkohl

"2022 a La Vialla"

Aida bereitet den Hackbraten im Teigmantel aus dem Weihnachtsmenü zu

Filtration des Vegetationswassers der Oliven für die Herstellung von OliPhenolia

Weihnachten 2022, die herzlichsten Wünsche von der „Band” von La Vialla

Heute bei La Vialla mit Schokolade überzogene Orangenschalen

La Vialla als Partnerin der UN-Dekade zur Wiederherstellung von Ökosystemen 2021-2030

Heute bereitet Erika herbstliche Linguine zu

Heute in der Ölmühle von La Vialla Olivenöl Extravergine mit Chilischoten

Beginn der Olivenernte bei La Vialla

Heute bei La Vialla „Überbackene Auberginen mit Hackfleisch und Piccantissima“

Mundus Vini Summer Tasting 2022

Selektion der autochthonen Hefen von La Vialla

Traubenfest im Weinberg La Casotta

Fotos vom Traubenfest 2022

Heute Lese im Weinberg “Capannino”

Heute Hühnersalat mit „Sommer-Giardiniera mit Balsamico Bianco”

Heute im Gemüsegarten und in den Arbeitsräumen von La Vialla zur Herstellung der Bombolino-Soße

Die Bienenflüsterer von La Vialla, Titelgeschichte der Zeitschrift Meiningers Weinwelt!

Überprüfung des Reifungsgrads und Einschätzung des Ertrags der Pinot-Nero-Trauben im Weinberg Casa Rossa

Im Ofen gebackenes, sommerliches Gartengemüse mit „Sugo all’arrabbiata”

Im Weinberg La Greppaccia zur Verjüngung der Sangiovese-Reben

Auf Besuch bei den Kühen auf den höhergelegenen Weiden von Landhaus Spedale

Konzert auf der Piazzetta von La Vialla

Heute mit Wildfenchelpesto und Pecorino gefülltes Omelett

Heute Basilikumernte im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla

Hacken und Pflege des neuen Weinbergs Grillaia

Pici mit Pesto Rosso und Carciofini Trifolati

Im Weinberg des Landhauses Casa Conforto wird die Gründüngung abgemäht und eingearbeitet

Kompostierung des biodynamischen Präparats 501 oder Hornkiesel

Preisverleihung bei Mundus Vini Spring Tasting @Prowein, Düsseldorf, 15. Mai 2022

Brotauflauf mit gedünstetem Kräuter-Brokkoli und Pecorino

Rebenbinden im Weinberg Ronco

“La Bottaia di paglia” (= der Weinkeller aus Stroh), erste Bauphase

Zum 8. Mal Erzeuger des Jahres international bei MundusVini Biofach 2022

Mit Ricotta und Spinat gefüllte maremmanische Tortelli mit Butter und Salbei

Säuberungsarbeiten auf den Erdbeerfeldern und Ersetzen von Ausfällen im Weinberg

Verkostung des neuen Rotweins „Casa Quaranta”

Baumschnitt junger und ausgewachsener Olivenpflanzen

Zum Weltfrauentag Napfkuchen mit Vin Santo

Wartungsarbeiten im Weinberg

Heute bei La Vialla Cardy auf aretinische Art

Heute im Weinberg Casa Rossa für den Winterschnitt

Heute wird in der Soßenküche Pappa al Pomodoro zubereitet

Heute bereiten wir bei La Vialla Hasen in Dolceforte zu, ein antikes toskanisches Rezept

Verkostung der neuen Olivenöle der Hauptsorten von La Vialla

Ein Besuch im Schafsstall von La Vialla

Heute bei La Vialla: Zubereitung der „Torta della Nonna”

Heute in der Ölmühle von La Vialla Herstellung des Olivenöls Extravergine mit Rosmarin

Heute im Weinkeller zur Pressung der getrockneten Trauben für den Vin Santo

Heute Lasagne mit Pilzen und getrockneten Tomaten

Heute gibt es zum Mittagessen toskanischen Schweinebraten mit Äpfeln und Rosinen

Auswahl der roten Trauben für den Vinsanto Occhio di Pernice

Fotos vom Traubenfest 2021

Das Traubenfest 2021

Beginn der Bodenbearbeitung und der Aussaat

Heute zusammen mit dem Institut CREA in der experimentellen Parzelle zur Reduzierung des Einsatzes von Kupfer im Weinberg

Heute wird Nudelauflauf mit Paprikaschoten und „Peperotta“ zubereitet

Ernte im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla

Heute geht es mit Carlo zur monatlichen Kontrolle der Olivenhaine und Weinberge von La Vialla

Heute werden bei La Vialla Ricciole alla Parmigianina zubereitet

Besuch bei der Schafherde auf der Weide beim Landhaus Casa Conforto

Das Dreschfest durch die Augen des Fotografen Roman Raacke gesehen

Das Dreschfest bei La Vialla

Heute zum Mittagessen bei La Vialla Brot-Gnocchi mit frischen Sardellen, Kirschtomaten und Pinienkernen

Im Weinberg des Landhauses La Casotta mit neuen, umweltschonenden Geräten

Im Gemüsegarten von La Vialla wird heute Petersilie gepflanzt.

Im Olivenhain La Vialla di Sotto zur Kontrolle der Blüte

Heute Besuch im Weinberg La Casotta, wo der Sommerschnitt vorgenommen wird.

Heute bereitet Stefania bei La Vialla einen herzhaften „Blätterteigkuchen” mit Pesto-Ricotta-Füllung zu.

Heute Besuch bei den jungen Valdarno-Hühnern von La Vialla

Mundus vini Biofach 2021: Video der Preisverleihung

Ein roter Teppich in der Fattoria - Preisverleihung Mundus Vini Biofach 2021

Heute werden zum Mittagessen Bällchen aus Carciofina zubereitet.

Beim Landhaus Ca' dell'Oro zur Wiederherstellung von alten Terrassierungen.

Schädlingsüberwachung im Weinberg Casa Conforto

Heute bereiten wir bei La Vialla mit dem Ricotta die “Gnudi Burro e Salvia” zu.

Mit dem Önologen im Barrique-Keller von La Vialla

Heute bereiten wir die typische „viallinische“ Pizza mit Pecorino zu

Heute im Bauernhausmuseum von La Vialla mit Erzählungen von Giancarlo

Der neue Olivenhain „La Grillaia” drei Jahre nach der Pflanzung

Heute Winterschnitt im höchstgelegenen „viallinischen“ Weinberg beim Landhaus Spedale

Heute bereitet Valentina bei La Vialla einen zur Jahreszeit passenden Nudelauflauf zu

Winterlicher Rückschnitt im Erdbeerfeld von La Vialla

Heute wird der Boden im Olivenhain von La Vialla umgebrochen

Heute Winterschnitt im „viallinischen” Weinberg La Casotta

Heute bereitet Erika eine für die Jahreszeit typische Quiche mit Palmkohl und neuem Öl zu

"2020 a La Vialla"

Heute bereitet Stefania im Landhaus La Vialla Giulianas Mandelfocaccia zu

Mit Andrea in der Ölmühle von La Vialla zu einer Qualitätskontrolle

Im Stall von La Vialla kommen die ersten Lämmer der Saison zur Welt

In der Ölmühle von La Vialla wird das Olivenöl Extravergine mit Basilikum gepresst

In der Küche im Landhaus La Vialla wird Wildschweinragout mit Sugo Finto zubereitet

Heute bei La Vialla Olivenernte beim Landhaus La Scampata

Heute werden die Sangiovese-Trauben geerntet

Concours Mondial de Bruxelles: 1. Oktober 2020, die "Viallini" bei der Preisverleihung in Rom

Stefania bereitet heute bei La Vialla eine Quiche mit Paprikaschoten zu

Ernte der Trauben der Sorte Vernaccia di San Gimignano in Castelvecchio

Heute werden im Weinberg Ronco die weißen Chardonnay-Trauben geerntet

"Sommer 2020 bei La Vialla"

Heute zu Tisch bei La Vialla überbackene Ricciole mit Trauben

Heute wird in der Soßenküche von La Vialla die „Piccantissima” zubereitet

Auberginenernte im Gemüsegarten von La Vialla

Heute mit Andrea im Olivenhain vom Landhaus La Vialla di Sopra, um den Gesundheitszustand der Pflanzen zu überprüfen

Carmela bereitet heute bei La Vialla ein Omelett mit der Soße “Piccantissima” zu

Reduzierung des Einsatzes von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla

Heute wird bei La Vialla das biodynamische Präparat „Hornkiesel” versprüht

Lasagne mit Pomarola und Basilikumpesto

Heute Arbeiten im biodynamischen Gemüsegarten von La Vialla

Reduzierung von Kupfer in den biodynamischen Weinbergen von La Vialla. Heute zusammen mit CREA.

Einsatz eines innovativen Arbeitsgeräts im Weinberg von La Vialla

Heute bei La Vialla „Ziehharmonika-Auberginen”

Heute Zubereitung des biodynamischen Präparats Hornkiesel oder 501

Heute Mittag hausgemachte Gnocchi mit Asparagina für die „Viallini“

Ausdünnen der jungen Triebe

Heute Kontrolle der biodynamischen Kompostmieten

Heute im Landhaus La Lignana Zubereitung von geschmortem Lamm in Rotweinsoße

Heute Besuch im Syrah-Weinberg von La Vialla in Cortona

Heute Konstruktion von Schatten spendenden Überdachungen auf dem Parkplatz

Heute wird der „Aglione” (= Kussknoblauch) im Gemüsegarten des Landhauses La Vialla gepflanzt

Ribollita-Quiche und Schwarzkohlchips

Mundus Vini Biofach 2020: Video der Preisverleihung

Mundus Vini Biofach 2020: 13. Februar 2020, die „Viallini“ bei der Preisverleihung in Nürnberg

Heute Winterarbeiten im Olivenhain von Landhaus La Vialla di Sopra

Winterschnitt auf den Weinbergterrassen von Casa Rossa

Nudelauflauf mit Salsa Etrusca

Heute bei La Vialla Zubereitung und Verteilung des biodynamischen Präparats 500

Heute bei La Vialla Instandhaltungsarbeiten an den Spalieren im Weinberg

Vertikale Verkostung des Weins Casal Duro mit dem Experten Götz Drewitz

Heute bereiten wir die „Carabaccia” (= toskanische Zwiebelsuppe) mit dem Vino Novo von La Vialla zu

Vor den Feiertagen im Stall und in der Käserei von La Vialla

Luigina bereitet den Zuccotto zu

Auf dem Bauernhof, Fattoria... La Vialla i-ei-i-ei-o

Alceo beurteilt den Reifegrad der Oliven für das Olivenöl Extravergine

In der Ölmühle beim Überprüfen der Presstemperaturen des Öls

Graham Candy's La Vialla Music Writing Camp 2019 by Crazy Planet Records

Der Viallinische Herbst 2019

Die neuen, im Sommer geschlüpften Hühnerfamilien des Valdarno-Huhns

Heute bereiten wir gefüllte Cannelloni mit toskanischer Hackfleischsoße und Haselnüssen zu

Heute Auslese der Sangiovese-Trauben für den Vin Santo „Occhio di Pernice”

Heute gibt es bei La Vialla mit Pasta gefüllte Paprikaschoten

Ein„filmino” (= Filmchen) des schönen Nachmittags und Abends im Weinberg

Fotos vom Traubenfest

Verkostung unter dem Feigenbaum Teil 2

Heute wird im Bauerhausmuseum die Rolle mit Weintrauben und Rosinen zubereitet

Die letzte Ernte auf dem Gemüsefeld für die Kirschtomatensoße ohne Schalen

Heute, 29. August: 2. Tag der Weinlese

Kontrollen im Olivenhain

Basilikumernte im Gemüsegarten für das Pesto

Heute bereitet Luigina eine Variation der Melanzane alla Parmigiana zu

Das Strohhaufen-Fest

Sommerliche Weinverkostung unterm Feigenbaum mit dem Experten Götz Drewitz

Heute Panzanella, ein traditionelles Hauptgericht mit all dem, was im Gemüsegarten zur Verfügung steht

Heute werden im Gemüsegarten die letzten Pflänzchen gesetzt, die scharfen Chilischoten

Abschätzung der kleinen Früchte im Weinberg und Olivenhain

Heute in der Küche Auflauf aus Ricciole, Zucchini und Rosalina-Soße

Weinberg des Landhauses La Casotta, Versuchsreihe zur Halbierung der Kupfereinsatzes im Pflanzenschutz

Heute pflanzen wir Gemüse beim Landhaus Casa Conforto

Laubarbeiten beim Landhaus La Casotta

Nach sechs Monaten wird das biodynamische Präparat ausgegraben

Erdbeer-Moussecake

Im Museum im Empfangszimmer des Padrone

In der Käserei, von der Dickete zur Reifung

Heute zeigen wir im Weinberg von Spedale eine innovative Methode zum Anbinden der Triebe

Heute gibt es Frühlingsrouladen mit grünen Spargel

Heute werden zwei unterschiedliche Baumschnitt-Techniken an den Olivenbäumen angewendet

Befüllen der Fässer im Barriquekeller mit dem Wein der 2018er Lese

Preisverleihung beim Großen Internationalen Weinpreis @ProWein, Düsseldorf, 17. März 2019

Instandhaltungsarbeiten im Landhaus Casale

In der Küche wird nichts weggeworfen – La Ribollita

Bauernhausmuseum, im Schlafzimmer der Großeltern

Kontrolle des Bodens mit dem Spaten-Test

Die Viallini bei Mundus Vini Biofach 2019

Zwei unterschiedliche Rebschnitte im Weinberg von Casa Conforto

Heute werden Strozzapreti mit einem Pesto aus Schwarzkohl und Walnüssen zubereitet

Was isst man heute im Landhaus La Lignana?

Zum Jahresende in der Fattoria

2018 a La Vialla

Heute die zweite Auslese der trocknenden Trauben für den Vin Santo

Heute Olivenernte beim Landhaus La Lignana

Zubereitung der "Weihnachtsperlen" von Francesco, derSchokotrüffeln

Im Barriquekeller Vergleich von 3 Jahrgängen des Weins Podere La Casotta

Heute gibt es frisch gepresstes Olivenöl in der Ölmühle

Heute bereiten wir herbstliche, mit „Cipollina“ gefüllte Ravioli zu

In den Arbeitsräumen wird heute die Cipollina hergestellt

Abstich des letzten Sangiovese-Mostes im Weinkeller

Heute „Thunfisch des Chianti“ auf dem Tisch

Traubenfest bei Casa Conforto

Lese im Weinberg von Cortona

Weinlese für den Vin Santo mit den Jungs

Vollkorn-Focaccia mit frischem Sommergemüse

Heute werden im Weinberg die Beeren unter die Lupe genommen

Im Gemüsegarten läuft die Ernte auf Hochtouren

Heute Brombeerernte beim Landhaus Casa Conforto

Sommerarbeiten im Olivenhain

Heute wird Bruschetta mit Parmigianina zubereitet

La Vialla in Musica

Erste Einschätzung der Weintrauben durch den Agronomen

Reifekontrolle des Getriedes vor dem Dreschen

Heute gibt es Pappa al Pomodoro

Heute bohren wir den neuen Brunnen

Heute gehen die „Damen“ zum Friseur

Heute werden im Gemüsegarten Tomaten gepflanzt und Erdbeeren geerntet

Heute kommt ein "viallinischer" Auberginen-Hamburger auf den Tisch

Vorbereitung des Gemüsegartens durch die Einarbeitung der Gründüngung

Heute später Rebschnitt im Weinberg von Casa Curzio

Heute bepflanzen wir den neuen Olivenhain La Grillaia

Mit Spargel und Asparagina gefüllte Omelett-Röllchen

„Außeneinsatz“ im Weinberg von San Gimignano

Heute bereiten wir einen herzhaften Kuchen mit Ricotta, Artischocken und Carciofina zu

Heute die Instandsetzung der Wege zwischen den Landhäusern

Im experimentellen Weinberg „La Torre“ zur Entnahme der Pfropfreiser

Heute auf der Arbeit in den olivenbestückten Terrassen von Landhaus Campo di Città

Umstellung auf die biodynamische Landwirtschaft eines befreundeten Landwirts

Pasta mit frischen Sardinen und Wildfenchelpesto

Heute im Weinberg Casa Rossa fuer den Winterschnitt

Ausgebackene getrocknete Tomaten in Fenchelteig

Elektromagnetische Messung zur Grundwassersuche

Heute Pici ubriachi für die Jungs aus dem Weinkeller

Heute grüßen wir die Lämmer, die auf die Welt gekommen sind

Heute im Olivenhain zum Pflügen des Bodens

Heute Besuch des regionalen Experten im Hühnergehege

Backsteine aus Cantucci, Dachziegeln aus Stracci

Erste Verkostung des frisch gepressten Olivenöls 2017

Heute einige Bemerkungen zu den gerade abgestochenen Weinen

Kurz vor Winterbeginn: Rettungseinsatz bei den Bienen

Heute im Olivenhain: Dinkel-Strozzapreti mit Pilzen „Extra“

Heute vom Olivenhain zum Olivenöl

Mit Giancarlo in der Küche des Bauernhausmuseums

Heute wird der Traubensaft aus „Uva Fragola“ frisch gepresst

Heute Lasagne mit Peperotta zum Mittagessen im Bauernhausmuseum

Gelungener Abschluss des Projektes „Alte Weinreben", Weinberg La Torre

Die Ergebnisse des Weinbergexperiments mit reduzierter Kupferverwendung 2017

Heute Beginn der Weinlese der roten Trauben bei Casalduro

Heute Aperitif mit Gaspaccio nach Art von La Vialla

Tomatenernte mit den neuen elektrischen Erntefahrzeugen

Heute Abend Kino im Bauernhausmuseum von La Vialla

Heute zum Mittagessen: mit Ribollita gefüllte Paprika und Zucchini

Heute Orangenoliven in der Soßenküche

Auf den Spuren der sommerlichen Bewässerung

Kontrollo des Reifegrades der alten Weizensorten

Im Ofen gebackener Karpfen mit Wildfenchelpesto-Füllung

Der „viallinische“ Masterchef

Heute mit Felix im Hühnerstall zum Eiersammeln

Heute im Weinberg von Meliciano, um einige Reben zu retten

Heute im Olivenhain mit den Händen im Blütenstaub

Heute gibt es im Bauernhausmuseum von La Vialla Ofen-Rigatoni mit Pesto

Experiment zur Reduzierung von Kupfer im Weinberg

Heute wird im biodynamischen Gemüsegarten Basilikum gepflanzt

Frühjahrsschnitt im Weinberg Casalduro

Heute Kalbfleisch „nach Art der Pizzabäckerin“ mit Aida

Heute werden in der Backstube Cantucci-Kekse gebacken

Am Landhaus Casotta werden Weinreben gepflanzt

Heute Pflege der Olivenbäume von La Vialla di Sotto

Heute im Getreidefeld

Nudelauflauf mit grünem Spargel und „Asparagina“

Wartungsarbeiten im Hofladen und am Landhaus La Scampata

Heute werden beim „viallinischen“ Museum alte Obstsortengepflanzt

Heute im Barrique-Keller mit dem Önologen

Heute „Rosalina“-Soße mit Luigina

Heute säen wir alte Weizensorten

Ist es zweimal gekocht, dann ist es Ricotta

Rebschnitt im sehr jungen Weinberg beim Landhaus Casa Conforto

Heute Valdarno-Hühnchen in Guazzabuglio

Heute Wiederherstellung des verlassenen Olivenhains in Montelungo

Heute werden die getrockneten Trauben des Podere La Casotta gepresst

Luiginas Bruschetta

Heute Panfortini nach La-Vialla-Art

Die ersten Lämmer sind da!

Olivenernte im Dezember

Eine Hymne an La Vialla

10 Musiker in der Fattoria: Konzert und Writing Camp Oktober 2018

La Vialla Song & Music Writing Camp by Crazy Planet Records

Die Viallini auf der 10. Hamburger Klimawoche, 24. September 2018

Sterneköchin Lea Linster in der Küche von La Vialla

10. Hamburger Klimawoche Mit dem Solarboot in eine nachhaltige Zukunft

In der Backstube mit leckeren Zutaten

Heute, 870 Tage nach der „Geburt" der Pecorinolaibe

Heute: Zwiebelconfit

Biodynamische Beize der Samen

Hamburger Klimawoche 2018 - Rede von Gianni und Antonio Lo Franco

Video der Galileo-Sendung auf Pro 7 Episode 283 vom 09.09.2018, 19:05

Alte Ölpresse, junge Viallini

Hinter den Kulissen (der Tomaten!): TV-Aufnahmen für das Galileo Wissensmagazin

Überraschung für den Önologen Marco: 100/100 Punkte vergeben vom Juryvorsitzenden des JWSC 2018

Die lange Tafel zur 40-Jahrfeier von La Vialla, 1978-2018

Auslese der Oliven für die Salzlake

Es werden Rosinen gemacht

La Vialla in Musica

Frühlingsgrüße vom Hof

Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta

Fest "40 Jahre La Vialla" in der Fattoria

Traubenauslese für den Vin Santo

28. September 2016 La Vialla im Miniatur Wunderland Hamburg

Der Vino Novo und das Olio Novo sind da!

Kommen und Gehen der Weintrauben und die ersten Gärungen

Mit getrockneten Tomaten stellen wir rotes Pesto her

Das Weihnachtsmenü von La Vialla

Johei, Johei, auf geht’s zur Weinleserei

Die letzten Kontrollen vor der Weinlese

IWSC Awards London 2017 La Vialla ist bester Italian Wine Producer

Die Bombolino-Tomaten - vom Garten ins Glas

IWSC Awards London 2017: Video Preisverleihung

Im Bauernhausmuseum: Ein Sprung in die Vergangenheit mit Giancarlo

Der Herbst ist in der Fattoria angekommen

Heute im Gemüsegarten bei 38 Grad

Heute wird die Gerste geerntet

Fattoria La Vialla in der Augustausgabe des Wirtschaftsmagazins Brand Eins (Ausgabe 8/17)

Ein Summen, das Wunder vollbringt

„Beschwörendes Wasserfest“ am See der Fattoria

Video der Umweltpreis - Verleihung und Laudatio

B.A.U.M. Umweltpreis 2017, Frankfurt am Main

Primavera in Fattoria

Sommer 2018 auf der Fattoria

Preisverleihung "Erzeuger des Jahres 2018" auf der Mundus Vini Biofach, Nürnberg

Francesco bereitet die Ostertaube zu

Ein schönes Fest im Weinberg beim Landhaus Casotta

Basilikum auf dem Feld, Pesto in der Soßenküche

Experimenteller, kupferfreier Weinberg. Kontrolle und Behandlung

Instandsetzung einer Trockenmauer im Olivenhain

Ein Bummel mit den Schafen

Das biodynamische Präparat „501” auf dem Erdbeerfeld

Mehl, Olivenöl, Rotwein und Zucker: die Stracci

"Mai im Erdbeergarten: Ernte und Aperitif mit den Gästen"

Im Großen Gemüsegarten werden die Tomaten gepflanzt

Frühjahrsschnitt im Weinberg von La Casotta

Biodynamische Frühjahrsarbeiten

Ein "kleines groẞes" Andenken an das Konzert vom 8. Juli 2015

"Mundus Vini Biofach 2016: die "Viallini" bei der Preisverleihung" (Video von Felicitas Umlauf)

"Der Vin Santo: von der Traube bis zur Groẞen Goldmedaille bei Mundus Vini Biofach 2016"

Ein Glückwunsch von Massimo an die "Neugeborenen"

Das Jahr 2015 auf der Fattoria: eine Kleine Fotodokumentation

Dégorgement und Verkostung des "viallinischen" Winzersekts Cuvée N2, 36-monatige Flaschenreifung

Ein Stern im Himmel von La Vialla Traubenfest 2015

Der NDR und Yared Dibaba zu Besuch auf der Fattoria

Wir begleiten den Önologen in den Barriquekeller

Offizielles Video der IWSC - Preisverleihung, 16. November 2016, London

"Etwas" schief; aber von Herzen ...Frohe Weihnachten von der ganzen "Bande" von La Vialla

Der Panettone à la Francesco

Fattoria La Vialla ist Italian Wine Producer of the Year 2016 bei der International Wine & Spirit Competition, London

Instandsetzung und Pflege der Landhäuser

Pecorinoherstellung in der Käserei

Winterarbeiten im Olivenhain

Im Januar für einen Tag im Stall

Winterschnitt im Weinberg

Ende Oktober 2016: mit Freunden bei der Ernte und zum Mittagessen im Olivenhain Ca'dell'Oro

Massimos Willkommensgruß an die Neugeborenen

Endresultat der unterstützten Bestäubung

Die Vin-Santo-Trauben sind bereit für die Pressung

Francesco bereitet die Schokoladensalami zu

Die Oliven in der Ölmühle

Experimentelle Bestäubing im Olivenhain - Ergebnisse Phase 1

Laufende Arbeiten: Abstich im Weinkeller

Viallini bei der Traubenlese

Sapa, ein antikes römisches Rezept

Ein Stern im Himmel von La Vialla beim Traubenfest 2015 (Video von Felicitas Umlauf)

Weiße Trauben: vom Landhaus Spedale zum Weinkeller

Versuche mit biodynamischen Methoden zur Bekämpfung der Olivenfliege

Update zum biodynamischen Komposthaufen

Vorbereitungen für die Traubenlese

In der Ölmühle und im Olivenhain

Die Auberginen-Caponata von Carmela

Ein kostbarer Rückstand

Vom See zum Gemüsegarten

Kleines Fotoalbum 2016: Augenbliche ous einem Fattoria

Experimentelles Projekt: Kupferreduzierung im Weinberg

Trab und Galopp im Reitstall

Weizen- und Pizzafest

Ein Experiment im Olivenhain

Die Behandlungen im Weinberg im Monat Juni

Ein Ausflug aufs Feld zum Heumachen

Die Pfauen auf der Piazzetta

Mundus Vini Biofach 2017: die Viallini bei der Preisverleihung

Eine besondere Persönlichkeit

Kochen im Einklang mit dem Gemüsegarten und dem Geist

Sechs Monate vor der Weinlese im Barriquekeller

Wurzeltag - Das Präparat 500

Pflanzung der Brombeeren im Obstgarten von Casa Conforto

Brutti ma Buoni im Backofen

Impfung des biodynamischen Komposthaufens

Vorbereitungen auf der Piazzetta

Heute Ribollita mit Michela

Baumschnitt im Olivenhain Ca' dell'Oro

Treeclimbing auf den Zypressen von La Lignana

Einen Abstecher in die Küche zu Luigina

Bodenvorbereitung für das Brombeerfeld

Schnee bei La Vialla

Erziehung des Hochwalds bei La Vialla

Winterschnitt im Weinberg Spedale

Unterricht in biodynamischer Landwirtschaft bei La Vialla

Besuch bei Genesio und seinen Schafen

Instandhaltungsarbeiten im Museum durch Giancarlo

Panettone nach Art von Francesco

Pressung des neuen Olivenöls in der Ölmühle

Saatgut und Aussaat

Stefania bereitet Peperotta zu

Zubereitung der Viallini

Eingraben der mit Dung gefüllten Kuhhörner

Ein Flug mit der Drohne

Der Önologe erklärt die neue Maschine zur Auslese der Trauben

Ein kleiner Besuch auf der Piazzetta

Traubenfest

Lese im Weinberg Casa Rossa

Francesco beim Brotbacken

Stefania bereitet Pesto im Mörser zu

Herstellung der Bombolino-Soße in der Soßenküche

Dreschfest

Die Bienen und die Honigernte

Marco kontrolliert im Vin-Santo-Keller die Caratelli-Fässer

Tagung zum Projekt "Landhaus La Torre - Alte Weinreben"

Herstellung von Pecorino mit Pfefferkörnern in der Käserei

Im Gemüsegarten wird Basilikum gepflanzt

Viallella-Zubereitung

Alceo besucht die blühenden Olivenbäume

Sommerschnitt im Weinberg Casalduro

Setzen der Pfähle im Weinberg Casa Conforto

Giorgio restauriert eine Holztür

Michela bereitet Asparagina in der Soßenküche zu

Experimentelle Behandlungen ohne Kupfer im Weinberg

Das Einarbeiten der Gründüngung

Ausgraben der Kuhhörner

Ende des Pflanzung im Weinberg Casa Conforto

Wurzelbad für die Reben im Weinberg Casa Conforto

Vermessung des Weinbergs Casa Conforto

Rezept: La Vialla aus Cantucci-Backsteinen und Stracci-Dachpfannen

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La Vialla gewinnt B.A.U.M. Umweltpreis 2017

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