Die Paprikaschoten werden schön reif gepflückt, gewaschen, in Streifen geschnitten, wenige Minuten blanchiert und dann mit entkernten schwarzen Oliven, Kapern, Essig, Salz, einer Prise Muskatnuss, ein paar Oreganoblättchen und einer „Runde“ Olivenöl Extravergine angemacht. Sie eignen sich ausgezeichnet für eine würzige Bruschetta (perfekt zusammen mit einer kurz im Backofen erwärmten Scheibe Pecorino); sie können weißes Fleisch oder Fisch, Klippfisch (auch „mantecato“, also zu einer Creme gerührt) begleiten, schmecken ausgezeichnet in einem Reis- oder Nudelsalat, zu einer gemischten Grillplatte, als Vorspeise mit gebratener Polenta, gekochten Eiern, Käse und/oder Wurstwaren… und dazu im Glas ein gut gekühlter Rosé-Sekt.
Zutaten: Paprikaschoten, Olivenöl Extravergine, entsteinte schwarze Oliven, Weißweinessig, Kapern, Oregano, Salz aus Trapani I.G.P., Muskatnuss.