Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Merlot
Ausbau: 24 Monate in Barriquefässern und weitere 8 Jahre in der Flasche
Alkoholgehalt: 14,5% vol
Säure: 5,13 g/l
Restzucker: 1,03 g/l
„Ein Jahrgang, der zu den besten der letzten Jahrzehnte für einen bedeutenden viallinischen Wein zählt, konnte sich nur in einer der besten Flaschen Casal Duro aller Zeiten ausdrücken…“, so beschrieb Marco Cervellera, Önologe von La Vialla, diesen Wein in seinem „2015er-Gewand“. „Aus diesem Grund kann er «jung» getrunken, aber vor allem auch gelagert werden und in der Flasche weiterreifen, wo er sich sogar nach vielen Jahren noch als der großartige Wein präsentieren wird, der er ist.“
Verkostung – Farbe: Intensives Rubinrot mit Tendenz zum Granatfarbenen, dunkel und kaum reflektierend (er ist ungefiltert!). An der Nase: Süßer Tabak, Vanille, schwarzer Pfeffer, Lakritze und rauchige Nuancen; dies sind die Hauptnoten einer außergewöhnlichen Fülle von Aromen, die sich mit jeder „Drehung” im Glas weiter entfaltet. Im Mund: Kraftvoll und samtig, vollmundig und ausgewogen, imposant und seidig; die Beschreibungen „wachsen“ mit der langsamen Flaschenreifung „über sich hinaus“, wodurch die Seidigkeit der dichten und intensiven Tannine betont wird und man ihre fortschreitende Weichheit zu schätzen lernt.
Kombinationsmöglichkeiten - Ein Glas Casal Duro leistet ohne jede Begleitung großartige Gesellschaft, passt aber auch perfekt zu einem toskanischen Peposo (ein besonderes und schmackhaftes Ragout), einem Hasenpfeffer, zu Pappardelle mit Wildschweinsoße, Polenta mit Steinpilzen und einem Pecorino-Fondue; er ist des Weiteren hervorragend geeignet, um gereifte Käsesorten zu begleiten.