Rebsorten: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc
Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Ausbau: Gärung in Terrakotta-Amphoren und 24-monatige Reifung in Barriques
Säure: 6,10 g/l
Restzucker: 0,49 g/l
Der Weinberg Casa Quaranta ist der kleinste von La Vialla und wurde im Jahr 2001 auf schieferhaltigem, an Eisen und Mangan reichem Boden angelegt. Hier wächst ein ganz besonderer Cru heran, das Ergebnis der Begegnung von Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc, der mit einer uralten Methode gewonnen wird: der Gärung in Amphoren. Aufgrund der Ausmaße des Weinbergs und des geringen Ertrags pro Rebstock (so bündelt sich das „Gute” in wenigen Trauben) war die Produktion auch im Jahrgang 2022 sehr begrenzt, was zum Teil auf die große Hitze zurückzuführen ist, die kleine, konzentrierte, an Tanninen und Polyphenolen reiche Trauben hervorbrachte. Die Verarbeitung erfolgt mit großer Sorgfalt: Die 22 Tage andauernde Gärung geht in Terrakotta-Amphoren zu 3 und 5 hl ohne jegliche Kontrolle der Temperatur oder den Zusatz von Sulfiten mit manuellem Wiedereintauchen des Tresterhuts (das sogenannte Unterstoßen) vonstatten. Nach dem Abstich und der malolaktischen Gärung reift der Casa Quaranta 24 Monate lang in neuen Barriquefässern, bevor er ungefiltert ausschließlich in Magnumflaschen abgefüllt wird. Ein vollmundiger und kraftvoller Wein, der für eine lange Lagerung wie geschaffen ist.
Verkostung - Farbe: Dunkles Rot mit scharlachfarbenen Reflexen, leicht verschleiert. An der Nase: Intensives Bouquet, in dem sich holzige Grundnoten, mineralische Akzente und fruchtige Anklänge mit einem Hauch von Paprikaschoten verbinden. Im Mund: Kräftiger Körper und samtiger, weicher, einhüllender Geschmack... Langer Abgang, potenziell sehr lange Lagerfähigkeit.
Kombinationsmöglichkeiten - Er macht sich hervorragend als „Solist”, schätzt aber auch die Gesellschaft von Gerichten wie gegrillten Polenta-Stückchen mit Höhlenkäse, Gnocchi mit Entenragout, Schmortopf „alla Sangiovannese” (Rindfleisch vom Bein, Pfeffer, Gewürze und viel Geduld aufgrund der langen Garzeit).
Anerkennungen - Goldmedaille für den Jahrgang 2021 bei Frankfurt International Trophy 2025, Frankfurt - 90/100 Punkte für den Jahrgang 2021 bei Decanter World Wine Awards 2025, London