Rebsorten: Pinot Nero
Ausbau: 48 Monate in Barriques und 4 Monate in der Flasche
Alkoholgehalt: 14,5 % vol
Säure: 5,60 g/l
Restzucker: 0,62 g/l
In der Toskana trifft man nicht häufig auf einen Rotwein aus Pinot-Nero-Trauben, einer Rebsorte, die aus dem Norden stammt, sich jedoch auf dem Boden von La Vialla wie zu Hause fühlt. Dies ist der Lage des Weinbergs von Casa Rossa auf 400 Metern Höhe, dem steinigen und mineralstoffreichen Boden und der biodynamischen Anbaumethode zu verdanken. Das Jahr 2020 stellte aus klimatischer Sicht einen klaren Wendepunkt dar: Es handelte sich um den ersten von sengend heißen Sommern mit wenigen Niederschlägen. Die Trauben waren im Allgemeinen klein und reich an Polyphenolen, wobei diejenigen, die im unteren Teil des Weinbergs geerntet wurden, saftig, aromatisch und säuerlich waren. So konnten sich die Eigenschaften der Früchte während der Gärung perfekt gegenseitig ausgleichen... mit langen Mazerationszeiten, jedoch kurzen Umwälzungen, um die Schalen mit der Flüssigkeit zu vermengen. Nach dem Abstich wurde nur der kostbare Vorlaufmost für die Cuvée verwendet, die in bereits gebrauchten Barriques reifte, um ihr aromatische Fülle zu verleihen, ohne aber die Vanillearomen zu dominant werden zu lassen. Der Ausbau dauerte 48 Monate an und nach der Assemblage folgte eine weitere Ruhezeit in Zementbehältern. Dann wurde der Wein in Flaschen abgefüllt und verblieb weitere vier Monate im Weinkeller. Vom Jahrgang 2020 gibtes 8000 Flaschen, die jeweils nummeriert sind.
Verkostung - Farbe: Tiefes Purpurrot mit granatfarbenen Reflexen. An der Nase: Intensiv und vollmundig, Noten von Kaffee, Lakritze und über allem schweben die Aromen einer leeren Zigarrenkiste; dezente Vanille, im Abgang ein balsamischer Hauch, der den Wald rund um den Weinberg in Erinnerung ruft. Im Mund: Weich, jedoch bedeutend aufgrund seiner Tanninstruktur; lang anhaltender… unendlicher Abgang.
Es ist empfehlenswert, die Flasche mindestens eine Stunde vor dem Trinken zu entkorken und den Wein atmen zu lassen, damit sich sein Bouquet vollständig entfalten kann.
Kombinationsmöglichkeiten - Er eignet sich ohne Begleitung perfekt als Meditationswein; bei Tisch passt er zu strukturierten Gerichten mit kräftigen Aromen wie beispielsweise geschmorter Ente, Bäckchen vom Chianina-Rind mit karamellisierten Zwiebeln, einem klassischen Kaninchen nach Jägerart oder einem Ragout mit Backpflaumen und Schokolade. Er schmeckt auch hervorragend zu gereiftem Käse wie einem Pecorino Gran Riserva.