Rebsorten: Chardonnay, Viognier, Sauvignon Blanc
Alkoholgehalt: 12,5% vol
Säure: 4,9 g/l
Restzucker: 0,6 g/l
Frisch und fruchtig, lebhaft und elegant - der „Weißwein des Hauses” bleibt seiner zu 100% viallinischen Rezeptur treu, die die Struktur und Raffinesse des Chardonnays mit der aromatischen Fülle des Viogniers und des Sauvignons verbindet. Das Jahr 2025 war von wechselhaftem Wetter geprägt: Auf einen heißen Juli folgten zahlreiche Sommergewitter. Die Trauben - der Chardonnay reifte zuerst aus, gefolgt von den beiden anderen Rebsorten - wurden im Ganzen gepresst, mit schnellen Dekantierungen und gleichmäßiger Gärung. Die edlen Feinhefen wurden durch Bâtonnage (= Aufrühren) bis einige Wochen vor der Abfüllung in Suspension gehalten. Das Ergebnis ist ein schlanker und vielseitiger Wein, der Frische und aromatische Fülle in sich vereint und den Gaumen immer wieder zu einem neuen Schluck einlädt.
Verkostung - Farbe: Strohgelb mit leichten grünlichen Nuancen. An der Nase: Duftnoten von weißfleischigen Früchten wie Pfirsichen und Birnen, begleitet von Zitrusnoten, insbesondere Grapefruit. Im Mund: Sehr angenehm, leicht säuerlich, mit einem Nachgeschmack, der das aromatische Profil in Erinnerung ruft.
Kombinationsmöglichkeiten - Ausgezeichnet als Aperitif und zu Vorspeisen (gerne auch pikant!); er begleitet auf vortreffliche Weise gegrilltes Gemüse, Omeletts und frische Käsesorten. Perfekt zu ersten Gängen wie Emmersalat, Rigatoni „Cacio e Pepe”, pikanten Spaghetti mit Auberginen und ideal zu Hauptgängen aus weißem Fleisch und Fisch, zu einem Spinatauflauf mit Pecorino-Creme, aber auch zu einer Meeresfrüchteplatte.
Anerkennungen - 89/100 Punkte für den Jahrgang 2024 bei Wine System Organic Wine Award International 2025, Frasdorf, Deutschland - 89/100 Punkte für den Jahrgang 2024 bei Women’s International Trophy 2025, Mainz