Es handelt sich um eine – sehr nahrhafte! – Torte aus Panna Cotta mit einem Aussehen, das so schön wie der Name ist. Sie ist sehr lecker und einfach zu backen.

Bereiten Sie zunächst den Mürbeteig zu: Das Geheimnis liegt dabei in der Schnelligkeit der Verarbeitung. Mit den Fingerspitzen das Mehl mit der in Stückchen geschnittenen, kühlschrankkalten Butter vermischen. Dies muss so schnell gehen, dass sich die Butter nicht erwärmt und man eine grobe krümelige Masse erhält. Fügen Sie dann die restlichen Zutaten hinzu und kneten Sie alles sorgfältig durch, bis ein glatter Teig entstanden ist. Diesen zu einer Kugel formen und in Frischhaltefolie eingewickelt eine Stunde lang im Kühlschrank ruhen lassen.
Die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Dann die Sahne und die Zitronenschale hinzufügen und mit einem Schneebesen sorgfältig vermischen. Eine Backform mit einem 7-8 cm hohen Rand einfetten und den ausgerollten Mürbeteig hineinlegen, dabei auch den Rand mit dem Teig bedecken. Gießen Sie nun die Sahnemischung hinein und achten Sie dabei darauf, zwischen Rand und Füllung einen guten Zentimeter Platz zu lassen.
Die Torte für 45 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben; nach Ablauf dieser Zeit mit einem Zahnstocher prüfen, ob sie gar ist. Die Sahne muss fest geworden sein und begonnen haben, Farbe anzunehmen.

Sie können den Mürbeteig und die Füllung auch in Einzelportionen aufteilen und das Rezept etwas abwandeln, indem Sie Waldbeeren, Schokoladentropfen oder ähnliches hinzufügen.