Den Ricotta im Ganzen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, mit Öl beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen schieben; 40 Minuten backen, bis die Oberfläche eine goldbraune Farbe angenommen hat. Aus dem Ofen nehmen, den Ricotta vorsichtig auf einen Servierteller geben, mit den „Peperoni, Olive e Capperi" und deren Öl garnieren und geröstetes toskanisches Weißbrot dazu reichen.

"Peperoni, olive e capperi"
(= Paprikaschoten, Oliven und Kapern)

2 große Paprikaschoten (eine rote und eine gelbe)
3 EL Kapern
200 g grüne oder schwarze entsteinte Oliven
4 EL Olivenöl Extravergine
1 Knoblauchzehe
3 EL Balsamico Bianco
Salz
Pfeffer

Die Paprikaschoten waschen und putzen, die weißen Trennwände und die Kerne im Inneren entfernen und das Gemüse in Streifen schneiden. In einer Pfanne mit schwerem Boden das Öl mit der Knoblauchzehe erhitzen; sobald sie Farbe angenommen hat, herausnehmen und die Paprikaschoten in die Pfanne geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und unter häufigem Umrühren etwa 20 Minuten garen. Dann die Oliven, die Kapern und den weißen Balsamico hinzufügen, alles sorgfältig vermischen und weitere 5 Minuten köcheln lassen.