Die Zucchini waschen, trocken reiben, putzen, der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und auf einem sehr heißen Grill (oder einer Grillplatte mit schwerem Boden) von beiden Seiten rösten, dann beiseitestellen. Den Thunfisch vom Öl abtropfen lassen und zusammen mit den getrockneten Tomaten, den Kapern und dem Olivenöl Extravergine mit einem Messer zerkleinern. Das Brot grillen und auf jeweils zwei Scheiben ein Stück Pecorino, einige Zucchini und das „Thunfischpesto“ geben; mit einer weiteren Scheibe Brot bedecken. Die beiden Brote in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen schieben: Auf diese Weise schmilzt der Pecorino und... Guten Appetit! Sie sind auch ohne Thunfisch – für diejenigen, die lieber darauf verzichten - sehr lecker: den Schafskäse und die Zucchini auf das Brot legen und die ganz belassenen getrockneten Tomaten und nach Geschmack ein paar Kapern darüber geben.