Rebsorten: Vermentino
Alkoholgehalt: 12 % vol
Säure: 5,50 g/l
Restzucker: 0,41 g/l
Aus 100 % Vermentino-Trauben, einer halbaromatischen Rebsorte, die in den Weinbergen von La Vialla in der Nähe von Trapani (Sizilien) angebaut und von der vom Meer her wehenden Brise gestreichelt werden, entsteht ein Weißwein mit dem Duft und der mineralischen Schmackhaftigkeit des Mittelmeers. Der Sommer 2025 war sehr heiß, weshalb die Lese im Morgengrauen erfolgte, um die Qualität der Trauben zu bewahren. Die noch kühlen Früchte mit ausgewogenem Zuckergehalt wurden im Ganzen gepresst, um die sortentypischen Aromen unverfälscht beizubehalten; der Einsatz von Sulfiten konnte, auch dank der regelmäßigen Bâtonnage, wie üblich auf ein Minimum beschränkt werden. Bei dieser bleiben die Feinhefen nach der Gärung weiterhin mit der Flüssigkeit in Kontakt, wodurch nicht nur die natürliche Oxidation unter Kontrolle gehalten, sondern dem Wein auch ein komplexeres Bouquet und eine angenehme Weichheit verliehen wird, die nicht auf den Restzucker, sondern auf die Polysaccharide zurückzuführen ist.
Verkostung - Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen. An der Nase: Eine Explosion blumiger Düfte mit Holunder im Vordergrund, gefolgt von Zitrusnoten und einem kaum wahrnehmbaren Hauch weißfleischiger Früchte. Im Mund: Schmackhaft und trocken, frisch wie eine Meeresbrise, mineralisch mit einer „Prise“ Feuerstein (Sizilien ist die Insel des Ätnas, dem aktivsten Vulkans Europas).
Kombinationsmöglichkeiten - Er liebt die Gerichte „aus dem Meer” seiner Heimat wie Spaghetti mit Tintenfischtinte oder Pasta mit Wildfenchelpesto und Sardinen. Würzig wie er ist, passt er hervorragend zur Salinität von Krustentieren, zu Meeresfrüchtesalaten, Frittüren und gegrilltem Fisch. Er schmeckt jedoch auch ausgezeichnet zu einem schönen Auberginenauflauf – die sizilianische DNA lügt nicht! – und zu Arancini mit verschiedenen Füllungen.