Waschen Sie die möglichst vollreifen Aprikosen, halbieren Sie sie und entfernen Sie den Kern. Dann durch die Flotte Lotte oder eine Kartoffelpresse in eine Schüssel geben, den geriebenen Ingwer unter das erhaltene Püree rühren und mit etwas Wasser verlängern. Kosten Sie und süßen Sie gegebenenfalls mit etwas Rohrzucker. Nochmals umrühren, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Nach dieser Zeit herausnehmen, die Aprikosen-Ingwer-Mischung in eine Karaffe geben, umrühren und den Sekt langsam hineingießen. Halten Sie dabei die Karaffe etwas schräg. Rühren Sie noch einmal sehr behutsam um und servieren Sie Ihren Caravaggio.