Die Bohnen von den Enden befreien, waschen und tropfnass in einem großen Topf mit dem Öl auf den Herd stellen; sorgfältig umrühren. Die Zwiebel und die Karotten putzen, in feine Scheiben schneiden und zusammen mit den geschälten Tomaten ebenfalls in den Topf geben. Salzen und pfeffern, alles vermengen, mit einem Deckel verschließen und bei mäßiger Hitze und unter häufigem Umrühren etwa eine halbe Stunde köcheln lassen. Das Gemüse sollte am Ende der Garzeit weich, aber fest und nicht zerkocht und die Soße relativ dickflüssig sein.