Bereiten Sie zunächst die Konditorcreme zu. Kochen Sie dazu die Milch mit der Vanillestange und der Zitronenschale auf. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die Eigelbe mit dem Zucker aufschlagen, bis eine schaumige Creme entsteht. Geben Sie nach und nach das Mehl zu den aufgeschlagenen Eigelben und verlängern Sie allmählich mit der kalten Milch (aus welcher Sie die Vanilleschote und die Zitronenschale entfernt haben). Auf dem Herd bei niedriger Temperatur erhitzen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel fast zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen. Sollten sich während des Kochens Klümpchen gebildet haben, schlagen Sie die Creme ein wenig mit einem Schneebesen auf, damit sie glatt und gleichmäßig wird.
Nun kümmern Sie sich um den Teig: Die weiche Butter (mindestens eine Stunde vor der Verwendung aus dem Kühlschrank nehmen) mit dem Zucker, dem Ei und den gehackten Mandeln schaumig schlagen. Nach und nach das durchgesiebte Mehl und Backpulver hinzufügen. Mit den Händen weiterkneten und einen kleinen Laib aus dem weichen Teig formen. Diesen teilen und eine Hälfte mit den Händen auf einer beschichteten Ofenform von 26 cm Durchmesser und ohne Rand (wie für eine Pizza) ausbreiten. Die Form sollte gut mit Butter eingefettet und mit Paniermehl bestreut werden. Stechen Sie den Teig leicht mit einer Gabel ein. Die beiden Scheiben nacheinander im vorgeheizten Backofen bei etwa 180 °C für 10 Minuten backen (bis sie eine schöne goldgelbe Farbe angenommen haben). Aus der Form nehmen, sobald sie lauwarm sind und auf einen runden Servierteller legen; gehen Sie dabei sehr behutsam vor, damit sie nicht zerbrechen, da sie sehr mürbe sind. Streichen Sie auf eine der Scheiben die abgekühlte Konditorcreme. Die zweite Scheibe darauf gleiten lassen und leicht an der Creme andrücken. Bestäuben Sie die Oberfläche mit dem Puderzucker, den Sie durch ein Teesieb streichen. Wenn Sie sofort nach dem Backen servieren, wird der sehr knusprige Teig beim Anschneiden dazu neigen, zu zerbrechen (trotzdem sehr lecker, aber weniger schön für die Augen). Wenn Sie einige Stunden vergehen lassen, wird die Creme den Teig etwas weicher machen und die Focaccia wird sich perfekt schneiden lassen.