Zutaten für 6 Personen:200 g Cantucci450 g frischer Ricotta vom Schaf1 Gläschen ”Fragolina“ (1) zu 280 g
griechischer Joghurt
70 g Puderzucker½ unbehandelte Zitrone50 g frische Erdbeeren
6 TL geraspelte Zartbitterschokolade6 Minzeblättchen
6 Gläser
Streichen Sie den Ricotta durch ein Sieb in eine Schüssel und vermengen Sie ihn mit einem Schneebesen mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Puderzucker und dem Joghurt, bis eine glatte und gleichmäßige Mischung entstanden ist. Geben Sie die Cantucci in eine Tüte für Lebensmittel oder in ein Geschirrtuch: mit einer Hand geschlossen halten und mit der anderen die Kekse mit einem Nudelholz oder einem Holzstößel bearbeiten, bis sie grob zerbröselt sind. Verteilen Sie einen Esslöffel davon auf dem Boden eines jeden Glases, träufeln Sie einen Esslöffel Fragolina darüber und bedecken Sie alles mit einer Schicht aus Ricotta-Joghurtcreme (Stefania hat für diesen Arbeitsschritt eine Spritztüte verwendet). Geben Sie eine weitere Schicht Cantucci und Fragolina darauf und schließen Sie mit der Creme ab. Nun die Erdbeeren waschen, vorsichtig trocken tupfen, die Blättchen und den Stiel entfernen und die Früchte in kleine Stücke schneiden, mit denen Sie das Tiramisu zusammen mit den Schokoladenraspeln und einem Minzeblättchen dekorieren.
(1) Alternativ können Sie 250 g frische Erdbeeren verwenden, die Sie mit 2-3 Esslöffeln Zucker und dem Saft einer halben Zitrone pürieren.