Die Zwiebel und die Paprikaschote putzen, waschen und die Kerne sowie die inneren Trennwände der Paprika entfernen; beides zusammen mit der Petersilie grob hacken (nur die Blättchen, gewaschen und trocken getupft – stellen Sie zwei Esslöffel davon zum Garnieren des Gerichts beiseite) und das Ganze in einer Pfanne mit schwerem Boden andünsten, in der Sie zuvor das Öl mit den fein gehackten Chilischoten leicht erhitzt haben. Wenn alles Farbe angenommen hat, die geschälten Tomaten und eine Prise Salz hinzufügen. Umrühren, 5 Minuten kochen lassen und dann die Tomaten mit der Spitze eines Holzlöffels oder einer Gabel sorgfältig zerdrücken; weitere 15 bis 20 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Soße entstanden ist.
Die Pasta in reichlich siedendem Salzwasser kochen, bissfest abgießen und in der Pfanne mit der heißen Soße mindestens zwei Minuten schwenken. Umrühren, alles gut vermengen, mit der beiseitegestellten und fein gehackten Petersilie bestreuen und das köstliche scharfe Nudelgericht sofort servieren.... am besten mit einer schönen Flasche Rotwein!