Zutaten für 4-5 Personen:800 g gelbes Kürbis-Fruchtfleisch
2 Rosmarinzweiglein
2 Knoblauchzehen
100 ml Weißwein5-6 EL Olivenöl Extravergine Salz und Pfeffer
Den Kürbis halbieren, mit einem Löffel Kerne und Fasern aus dem Inneren schaben und dann mit einem Messer auch die Schale entfernen. Das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Erhitzen Sie in einer schweren Pfanne das Olivenöl, dünsten Sie die Knoblauchzehen „im Hemd“ (ungeschält, nur mit dem Handballen zerdrückt) darin an und nehmen Sie sie heraus, sobald sie Farbe angenommen haben. Nun die Kürbisstücke und die Rosmarinnadeln in die Pfanne geben, 10 Minuten lang gut anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Flamme höher stellen und mit dem Weißwein ablöschen. Sobald er verdampft ist, den Herd wieder kleiner stellen und etwa 10 Minuten weiterdünsten, dabei von Zeit zu Zeit umrühren. Das Kürbisgemüse sofort und schön heiß servieren.