Zutaten für 6 Personen:800 g rote Zwiebeln6 relativ dünn geschnittene Scheiben toskanisches Weißbrot ½ Glas Rotweinessig 2 EL Zucker6 EL Olivenöl Extravergine Salz und Pfeffer
Die Zwiebeln schälen, waschen und in große Stücke schneiden. Zusammen mit dem Öl in einen flachen Topf mit schwerem Boden geben und bei sehr niedriger Hitze etwa eine halbe Stunde lang dünsten. Dann den Essig, den Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben, gut umrühren und 30 Minuten lang auf kleiner Flamme garen. Sollten die Zwiebeln zu trocken werden, etwas Wasser angießen und häufig umrühren. Die Zwiebeln auf den von beiden Seiten gerösteten Brotscheiben verteilen und mit etwas Olivenöl beträufeln.