Zutaten für eine Form mit 28 cm Durchmesser:200 g veganer Sauerrahm180 g Zucker250 g Emmermehl100 g gesüßtes Kakaopulver100 g gemahlene Haselnüsse16 g Backpulver200 g Apfelmus100 ml Olivenöl Extravergine vegane Butter oder Öl zum Einfetten der Backform
Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Alle Zutaten in einer Schüssel mit dem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren. Eine Springform einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Teig hineingeben und 35-40 Minuten backen. Um zu prüfen, ob der Kuchen gut durchgebacken ist, mit einem Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stechen: Wenn nichts kleben bleibt, ist er fertig, andernfalls lassen Sie ihn noch ein paar Minuten im Ofen.
Dieses Rezept wurde der Fattoria von unserer Freundin Angie von „Forelsket“ geschenkt.