Die Paprikaschoten waschen, abtrocknen, halbieren und die Kerne und inneren Trennwände entfernen. 10 Minuten in den auf 180 °C vorgeheizten Backofen schieben. Nach Ablauf dieser Zeit noch heiß für einige Minuten in einen Frischhaltebeutel geben - danach lässt sich die „Haut“ leicht abziehen - und in etwa 5 cm breite Streifen schneiden. In einer Pfanne mit schwerem Boden die Knoblauchzehe im Öl andünsten, dann die Kapern und 4 Esslöffel Semmelbrösel hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze anrösten, dabei häufig umrühren. Die Petersilie (nur die gewaschenen, trocken getupften und fein gehackten Blättchen) dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; den Knoblauch entfernen und den Herd ausstellen. Die Sardellenfilets vom Öl abtropfen lassen, jeweils eines auf jeden Paprikaschotenstreifen legen, mit den „gewürzten“ Semmelbröseln bedecken, die Streifen aufrollen und mit einem Zahnstocher fixieren; die fertigen Röllchen nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Mit den restlichen Semmelbröseln bestreuen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 5 Minuten überbacken. Heiß servieren und... Guten Appetit!